Ученые: в отношении холестерина белое мясо так же опасно, как красное

Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско пришли к выводу, что красное и белое мясо одинаково влияют на уровень холестерина.

По сообщению CNN, до сих пор считалось, что белое мясо, например, курятина, менее опасно в отношении холестерина, чем красное, например, говядина. Однако согласно новому исследованию, опубликованному во вторник в American Journal of Clinical Nutrition, белое мясо дает в отношении холестерина тот же эффект, что и красное. При этом употребление в пищу белого мяса менее вредно, поскольку употребление красного мяса способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. К здоровой в отношении холестерина пище относятся овощи, молочные продукты и бобовые.

В ходе исследования, контрольная группа проходила циклическое тестирование на трех диетах — из белого мяса, из красного мяса, и без мяса. Каждая длилась 4 недели и заканчивалась «периодом вымывания», когда испытуемые ели обычную еду. Образцы крови собирались у всех участников в начале и в конце каждой тестовой диеты. Оказалось, что влияние белого и красного мяса на уровень холестерина у участников было идентичным, — уровни насыщенных жиров были одинаковыми. При этом растительные белки обеспечили самый низкий уровень холестерина в крови.

ТЭГИ: