Ученые подсчитали количество пузырьков в бокале пива

кружка пива фото

В новом исследовании ученые ответили на вопрос, сколько пузырьков в бокале пива?

Углекислый газ — важная составляющая того, что делает пиво таким освежающим. Крошечные пузырьки, выделяющиеся, когда напиток наливается в стакан. Присутствие CO2 оказывает влияние на темпы образования и роста пузырьков, а также на вкусовые и ароматические качества пива.

Однако немногие задумывались о том, сколько именно пузырьков в бокале пива? Вероятно, потому что, вас посчитают чудаком, если вы попытаетесь сосчитать их в баре, и кому вообще нужна эта информация?

Исследование было опубликовано в журнале ACS Omega.

Об этом сообщает Американское химическое общество. Исследование было опубликовано в журнале ACS Omega.

Команда ученых из Французского национального центра научных исследований (CNRS) решила найти ответ узнать, сколько пузырьков образуется в стандартной бутылке лагера (пиво низового брожения) объемом 250 мл, охлажденной до 6°C Цельсия.

Команда подсчитала, сколько CO2 растворилось бы в пиве, которое налили в наклонный пинтовый стакан. Оказывается, для образования пузырьков в микроструктуре самого стекла должны быть крошечные пустоты, которые заполнены воздухом. Эти полости/пустоты должны быть размером не менее 1,4 нанометра в ширину, чтобы в них образовывались потоки пузырьков.

Ученые выяснили, что образование пузырьков замедляется и прекращаются по мере снижения уровня CO2.

Принимая все это во внимание, исследователи подсчитали, что в пиве такого размера при вышеуказанной температуре должно образоваться от 200 тыс. до 2 млн. пузырьков.

Ранее Курсор писал, что эксперты назвали стоимость самых дорогих сортов пива. Есть пиво, которое стоит больше тысячи долларов за бутылку.

Курсор сообщал, что швейцарская микропивоварня MN Brew сварила первое в стране пиво, сваренное по рецепту, который составил искусственный интеллект. Создать напиток помогли специалисты из Люцернской высшей школы и сотрудники фирмы Jaywalker Digital.

Автор материала:
Таня Нати
ТЭГИ:
comments powered by HyperComments