Шесть остатков пищи, которые портятся быстрее, чем вы думаете
Иногда оставшиеся после ужина блюда могут быстро испортиться, особенно если это продукты с яйцами, варёный рис или салаты с майонезом. Неправильное хранение превращает вчерашнюю еду в потенциальную угрозу для здоровья.
Об этом сообщает сайт Real Simple.
Варёный рис
Рис быстро портится, создавая идеальные условия для размножения бактерий, в частности Bacillus cereus, которые способны выживать даже после варки. При комнатной температуре рис может стать опасным уже через 2–4 часа. Чтобы продлить срок хранения, рис стоит быстро остудить, распределив тонким слоем на широкой тарелке, и поместить в холодильник при +4 °C максимум на сутки. Подогревать рис можно, но многократный разогрев увеличивает риск отравления токсинами, которые не разрушаются высокой температурой.
Подлива
Домашняя подлива — частый гость на праздничном столе, но и одно из самых быстро портящихся блюд. Дольше 2 часов при комнатной температуре (+20–25 °C) она становится небезопасной. Высокая влажность создаёт благоприятную среду для патогенных микроорганизмов. Признаки порчи: тёмный оттенок, кислый или неприятный запах, густая или комковатая структура.
Взбитые сливки
Взбитые сливки быстро теряют свежесть из-за нескольких факторов: высокая влажность и жирность создают питательную среду для бактерий, пена нестабильна и быстро оседает, контакт с воздухом ускоряет окисление жира. Использовать их рекомендуется в течение 24 часов после приготовления или открытия упаковки.
Салаты с майонезом
Сам по себе магазинный майонез безопасен благодаря пастеризации и лёгкой кислотности. Но при смешивании с яйцами, картофелем или курицей срок годности резко сокращается. Такие салаты следует съесть в течение одного дня после приготовления.
Блюда из пасты
Варёная паста хранится недолго — максимум три дня в холодильнике. Она также может содержать Bacillus cereus, способную образовывать споры, которые выживают после готовки. Благодаря меньшей влажности и кислотности по сравнению с рисом, макароны портятся чуть медленнее.
Мягкие сыры
Остатки мягких сыров (бри, рикотта, творог) нужно использовать в течение двух дней после открытия. Высокое содержание влаги способствует быстрому росту бактерий и плесени. Признаки порчи: появление плесени, горький или кислый вкус.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
