Самая вредная крупа, которая "ворует" кальций у вашего организма
Крупы давно считаются одним из главных компонентов сбалансированного питания. Они обеспечивают организм углеводами, растительным белком и пищевыми волокнами. Однако степень обработки зерна напрямую влияет на его пищевую ценность, поэтому некоторые варианты заметно уступают цельнозерновым продуктам.
Какую крупу лучше не покупать в магазине – рассказываем в материале РБК-Украина.
Манная крупа: почему ее не стоит есть слишком часто
Одним из наиболее спорных вариантов считается манка. Она производится из пшеницы, которая проходит интенсивную обработку. В результате удаляются значительная часть оболочки зерна и зародыша, где содержится немало клетчатки, витаминов и минералов.
В итоге остается преимущественно эндосперм, основу которого составляет крахмал. Поэтому манная каша отличается достаточно высокой скоростью переваривания и насыщает ненадолго.
Как манка может влиять на вес
Приготовленная из манной крупы каша содержит много быстро доступных углеводов. После ее употребления уровень глюкозы в крови может повышаться довольно быстро, особенно если блюдо дополнительно подслащивать.
Из-за невысокого содержания клетчатки чувство сытости может сохраняться меньше времени, чем после употребления цельнозерновых каш. Если регулярно выбирать такие продукты и при этом получать избыток калорий, это может способствовать набору веса.
Кому важно учитывать наличие глютена
Манка содержит глютен, поскольку производится из пшеницы. Для большинства людей он не представляет проблемы, однако при целиакии такой продукт необходимо полностью исключить из рациона. Людям с диагностированной чувствительностью к глютену также следует ориентироваться на рекомендации врача.
Фитиновая кислота и усвоение минералов
В крупах присутствуют фитаты, способные связывать некоторые минералы и уменьшать их усвоение. Однако утверждать, что обычная порция манной каши сама по себе приводит к дефициту кальция или разрушению костей, было бы некорректно.
На состояние костной ткани влияет весь рацион, поступление кальция и витамина D, физическая активность и множество других факторов. Поэтому гораздо разумнее не делать манку основной кашей, а чередовать ее с более питательными вариантами.
Белый рис после шлифовки
Еще один продукт, который стоит употреблять умеренно, это белый рис. В процессе обработки с зерна удаляют оболочку и часть питательных компонентов, поэтому клетчатки и некоторых микроэлементов в нем остается меньше, чем в цельнозерновом рисе.
Особенно быстро усваиваются некоторые разновидности риса быстрого приготовления. Их употребление в больших количествах может сильнее влиять на уровень глюкозы в крови по сравнению с менее обработанными крупами.
При этом полностью отказываться от белого риса здоровому человеку не требуется. Значение имеют размер порции, общий рацион и то, с какими продуктами он сочетается.
Какие крупы выбрать вместо них
При составлении ежедневного меню стоит чаще отдавать предпочтение крупам с минимальной степенью обработки. Хорошими вариантами могут быть гречка, овсяная крупа длительной варки, перловка, булгур и другие цельнозерновые продукты.
Такие продукты обычно содержат больше клетчатки и дольше обеспечивают чувство сытости. Разнообразие круп в рационе позволяет получать разные питательные вещества и не ограничиваться одним видом гарнира.
Главное правило при выборе крупы заключается не в полном отказе от конкретного продукта, а в разумном сочетании разных вариантов и преимущественном выборе цельного или минимально обработанного зерна.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
