Сахар больше не будет нужен - создана необычная альтернатива
Биотехнологическая компания Amai Proteins Ltd. создала новый сладкий белок Sweelin, который по массе примерно в 3500 раз слаще обычной сахарозы. Белый порошок разработали с помощью искусственного интеллекта, взяв за основу природные соединения из ягод, произрастающих в тропических лесах Западной и Центральной Африки.
Об этом сообщает портал ScienceAlert.
Чтобы оценить воздействие белка на организм, ученые провели двойное слепое рандомизированное исследование с участием 19 добровольцев в медицинском центре Тель-Авива. После употребления напитков с разными подсластителями специалисты в течение двух часов отслеживали показатели крови.
По сравнению с декстрозой новый белковый подсластитель продемонстрировал значительно более слабую метаболическую реакцию: уровень глюкозы оказался в 31 раз ниже, инсулина — в 81 раз, а концентрация гормона GLP-1 не повышалась.
Авторы исследования подчеркивают, что эти показатели имеют большое значение для здоровья.
"Это открытие имеет особое значение для людей с диабетом 2 типа, преддиабетом или ожирением, у которых постпрандиальные колебания глюкозы способствуют долгосрочному сердечно-сосудистому и метаболическому риску", - отметили исследователи.
Новый подсластитель легко смешивается с жидкостями и сохраняет свойства при нагревании. Благодаря высокой сладости для одной порции холодного чая требуется менее 3 мг порошка.
FDA подтвердило безопасность продукта. Сейчас Sweelin разрешен к применению в пищевой промышленности и производстве напитков в США, Израиле и Сингапуре.
Несмотря на небольшое число участников испытаний, разработчики считают, что Sweelin обладает значительным потенциалом для использования на мировом рынке. Авторы исследования пришли к выводу, что подсластитель может стать метаболически нейтральной заменой сахару и помочь людям сократить потребление добавленного сахара.
Ранее "Курсор" писал, что сахар ежедневно присутствует в нашем рационе — мы добавляем его в чай и кофе, а также получаем из множества готовых продуктов. Эксперты отмечают, что значительная часть потребляемого сахара приходится именно на добавленный сахар.
