Ученые говорят, что не стоит увлекаться блюдами из сырой рыбы, потому что это может привести к серьезным проблемам со здоровьем, а все из-за бактерий, которые могут находится в продукте.
Об этом пишет FDA.
Так делает, например, стежок широкий – самый большой паразит, который может попасть через пищу в организм человека. Его длина может достигать девяти метров. Стежак широкий крепится к стенке кишечника и питается веществами, получаемыми человеком из пищи. Это может привести к дефициту витамина В12 и анемии. У большинства людей нет симптомов заражения этим паразитом, но иногда появляется:
Также вирусы и бактерии могут попадать на мясо пойманных рыб из окружающей среды. Если человек съест такую рыбу, болезнетворные микроорганизмы могут вызвать воспаление слизистой желудка и кишечника – гастроэнтерит.
Основные симптомы гастроэнтерита – это рвота и диарея, и обычно они не опасны для человека, хотя и могут привести к обезвоживанию. У беременных женщин, младенцев, стариков и людей с ослабленной иммунной системой риск обезвоживания выше.
Единственный способ избавиться от всех паразитов и бактерий, которые могут находиться в рыбе, это нагреть ее до 63 градусов по Цельсию.
При этом, отмечается, что лосось, форель, тунец и другие виды рыб, выращенных на специализированных фермах, безопасны. Они едят корм, где точно нет личинок паразитов. Также сотрудники рыбных ферм следят, чтобы в аквариумы не попало ничего лишнего, например фекалии животных. А перед отправкой рыбы на прилавки магазинов или на кухню ресторана она также проходит строгий контроль. Специалисты проверяют, есть ли паразиты и другие болезнетворные микроорганизмы.
