Вредит ли картофель фри здоровью – исследование

Несмотря на свою распространённость, картофель часто воспринимается менее полезным по сравнению с такими овощами, как брюссельская капуста.

Об этом пишет "The Washington Post".

По словам молекулярного биолога и почётного профессора Нью-Йоркского университета Марион Нестле, картофель давно связан с негативными ассоциациями в области здоровья, хотя на самом деле он является в целом полезным продуктом.

Недавнее исследование, проведённое специалистами Гарвардской школы общественного здоровья и опубликованное в журнале BMJ, показало, что регулярное потребление картофеля фри — примерно три порции в неделю — увеличивает риск развития диабета второго типа на 20% по сравнению с теми, кто ест картофель фри реже одного раза в неделю. Интересно, что при этом другие формы приготовления картофеля — варёный, печёный, пюре или картофельные и кукурузные чипсы — не были связаны с повышенным риском заболевания.

Ранее в научных работах уже изучалась связь между потреблением картофеля и диабетом 2 типа, однако те исследования не учитывали способы приготовления. Новое исследование подчёркивает важность именно этого фактора: жареный картофель, особенно в виде фаст-фуда, с высокой степенью обработки и добавлением масла, может негативно влиять на здоровье при регулярном употреблении.

Тем не менее, эксперты напоминают, что вовсе исключать картофель из рациона не нужно. Ключевым моментом является способ его приготовления — правильный и умеренный подход позволит наслаждаться вкусом и полезными свойствами этого овоща без вреда для здоровья.

Ранее "Курсор" сообщал о топ-7 полезных свойств картофеля, о которых вы не знали.

Картофель все чаще уступает место рису и макаронам из-за опасений, что он вызывает лишний вес и скачки сахара.