Ученые обнаружили тысячи уникальных веществ в пиве

Группа немецких ученых из Мюнхенского технического университета обнаружила более 100 тысяч уникальных веществ в пиве.

Всего было исследовано 467 сортов пива, среди которых было пиво из Соединенных Штатов, Латинской Америки, Европы, Африки и Восточной Азии.

Ученые обнаружили примерно 7700 ионов с уникальными массами и формулами, включая липиды, пептиды, нуклеотиды, фенолы, органические кислоты, фосфаты и углеводы, из которых около 80% еще не описаны в химических базах данных.

Поскольку каждая формула в некоторых случаях может включать до 25 различных молекулярных структур, это равно более 100 тысячам уникальных веществ.

«Наш метод масс-спектрометрии, который занимает всего 10 минут на один образец, будет очень мощным средством для контроля качества в пищевой промышленности и станет основой новых молекулярных маркеров, необходимых для инспекции пищевых продуктов», - заявил профессор Филипп Шмитт-Копплина.

Также Курсор писал о том, что назван самый полезный овощ для женщин. Американские ученые, проведя большую исследовательскую работу, пришли к выводу, что брокколи может остановить размножение раковых клеток. Ученые выделили из брокколи вещество, которое назвали сульфатном, и, проделав опыты на лабораторных мышах, пришли к выводу, что это вещество уничтожает клетки рака, не нанося ущерба здоровым клеткам.

Ранее мы сообщали о том, что ведущие здоровый образ жизни мужчины и женщины могут дожить до 80 и перешагнуть этот возрастной рубеж без особо тяжелых болезней. А вот те, кто не отказывается от вредных привычек, должны готовиться к тому, что они проживут на 10 лет меньше.