Блюдо, которое любят все дети, может привести к тяжелым болезням, - врачи

Об этом рассказывает Facebook профессора и диетолога Олега Швеца.

Чем отличается картофель фри от вареного или печеного

Группа ученых проанализировала данные масштабных исследований с участием более 200 тысяч человек и выявила разительную разницу.

Люди, которые съедают три порции картофеля фри в неделю, увеличивают риск диабета 2 типа на 20%. Для сравнения: такое же количество вареного, запеченного или приготовленного в виде пюре картофеля повышает риск всего на 5%.

Таким образом, стало ясно: ключевым фактором является не сам картофель, а именно способ его приготовления.

Особенно высокие риски были у тех участников, кто ел пять и более порций фри еженедельно — вероятность развития диабета у них возрастала уже на 27% по сравнению с теми, кто почти не употреблял это блюдо.

Почему картофель фри представляет опасность

Гликемический индекс. Картофель богат быстро усваиваемым крахмалом, поэтому вызывает резкие скачки сахара и инсулина в крови. Это создает нагрузку на поджелудочную железу и способствует формированию инсулинорезистентности.

Жарка. Основная угроза кроется в способе готовки. При обжаривании во фритюре продукт не только сохраняет высокий гликемический индекс, но и насыщается жирами, солью и соединениями, которые образуются при высоких температурах и могут быть вредными для организма.

Интересно, что потребление картофеля в вареном или запеченном виде даже семь и более раз в неделю снижало риск диабета на 1%. Это говорит о том, что опасен не картофель сам по себе, а именно жареная форма.

Чем можно заменить картофель фри

Исследователи также проанализировали, какие продукты снижают риски, если заменить ими жареный картофель.

— Замена трех порций фри цельнозерновыми продуктами уменьшает вероятность диабета на 19%.
— Выбор некрахмалистых овощей вместо фри снижает риск на 17%.
— Белый рис не стал удачной альтернативой — он так же повышает риски развития диабета 2 типа. Коричневый рис также не продемонстрировал значимых преимуществ.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.