Чай, который является эликсиром здоровья и долголетия

Его насыщенный вкус, выразительный аромат и оздоровительные свойства сделали его популярным среди сторонников здорового образа жизни. Несмотря на то что цейлонский чай известен с XIX века, в последние годы он вновь набирает популярность благодаря своим уникальным характеристикам.

Портал eatthis.com рассказывает, откуда происходит цейлонский чай, чем он полезен и как его правильно заваривать.

Настоящий цейлонский чай родом из Шри-Ланки — страны, которая до 1972 года называлась Цейлон. Эксперт по чаю Алекс Уайт поясняет, что цейлонский чай традиционно считается одним из лучших образцов черного чая. Однако, как уточняет Шалом Зайдлер, глава компании Wissotzky Tea, цейлонский чай также может производиться из белых и зеленых чайных листьев.

Производится он из растения Camellia sinensis. По словам Уайта, климат и рельеф Шри-Ланки крайне разнообразны, и это влияет на свойства чая. К основным регионам выращивания относятся Нувара-Элия, Ува, Канди, Димбула, Рухуна, Уду-Пусселлава и Сабарагамува. Каждый из них отличается своими природными особенностями — от высоты до состава почв и уровня осадков, что формирует индивидуальный вкус чая.

По словам Зайдлера, оздоровительное влияние цейлонского чая во многом сходно с эффектами китайских и индийских сортов. Исследования, проводимые в течение десятилетий, подтверждают, что зеленый и черный чай положительно влияют на организм — в частности, они стимулируют деятельность мозга.

Диетолог Илана Мюльштейн добавляет, что кофеин, содержащийся в чае, улучшает концентрацию, повышает уровень энергии и ускоряет обмен веществ. В зелёном цейлонском чае особенно много катехинов — веществ, которые могут способствовать сжиганию калорий.

Содержание кофеина зависит от вида чая: зеленый чай содержит около 35 мг на чашку, черный — от 50 до 90 мг. Для сравнения, в чашке кофе — около 95 мг кофеина.

Зайдлер отмечает, что цейлонский чай богат полифенолами — флавоноидами, катехинами и танинами. Эти антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, что снижает риск онкологических заболеваний и замедляет старение кожи. Кроме того, в составе чая есть калий, который способствует нормализации артериального давления и уменьшает риск образования камней в почках.

Перед завариванием цейлонского чая важно уточнить, из каких листьев он состоит — это определяет температурный режим и время настаивания. Температура воды играет ключевую роль в раскрытии вкуса и полезных веществ.

Если речь идет о зелёном цейлонском чае, его следует заваривать водой, остуженной до примерно 80°C. Черный чай требует более высокой температуры — 90–95°C, а время настаивания составляет 3–5 минут.

Уайт подчёркивает, что хотя на Шри-Ланке производят и белый, и зелёный чай, именно черный остается наиболее востребованным. Зайдлер рекомендует при заваривании время от времени перемешивать напиток, чтобы листья не оседали на дне заварника и вкус раскрывался равномерно.

Ранее "Курсор" сообщал, от каких продуктов быстро стареет организм.