Как не превратить кофе в яд – названа ошибка, делающая этот напиток вредным для здоровья

Эксперты рассказали о распространенной ошибке, в результате которой кофе теряет свой вкус и может нанести вред здоровью.

Специалисты по безопасности питания призывают отказаться от привычки разогревать остывший кофе. Эта, казалось бы, безобидная практика способна не только ухудшить вкус напитка, но и нанести вред здоровью из-за изменения его химического состава и возможного бактериального загрязнения.

Почему разогревать кофе вредно?

При повторном нагревании в кофе разрушаются хлорогеновые кислоты, которые обладают антиоксидантными свойствами.

В результате образуются вещества, способные:

Повышать кислотность желудка.
Вызывать раздражение слизистой оболочки и проблемы с пищеварением.
Потеря полезных свойств
Повторное нагревание уничтожает антиоксиданты, защищающие организм от свободных радикалов. Это не только снижает пользу напитка, но и ухудшает его вкус — кофе становится горьким и менее приятным.

Риск бактериального загрязнения

Когда кофе охлаждается, в нем могут начать размножаться бактерии. Повторный нагрев не всегда полностью уничтожает микроорганизмы, что может представлять опасность для здоровья, особенно если напиток хранился дольше двух часов.

Чтобы избежать потенциального вреда, специалисты советуют:

Пить кофе сразу после приготовления.
Не разогревать оставшийся напиток. Если кофе остыл, лучше приготовить новую порцию.

Исследования подтверждают, что повторный нагрев кофе влияет на его состав:

Разрушение антиоксидантов. Температуры выше 70°C значительно снижают их концентрацию.
Влияние на хлорогеновые кислоты. По данным Национального института здоровья США (NIH), при нагревании эти соединения могут превращаться в потенциально токсичные вещества.
Бактериальный риск. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) предупреждает, что в охлажденных напитках бактерии активно размножаются, особенно при длительном хранении.

Чтобы наслаждаться свежим и безопасным кофе: