Какое популярное блюдо из картофеля может привести к тяжелой болезни

Об этом рассказывает в Facebook профессор и диетолог Олег Швец.

Разница между картофелем фри и другими видами картофеля

Анализируя данные долговременных исследований с участием свыше 200 000 человек, учёные выявили существенное различие в рисках.

Люди, которые ели три порции жареного картофеля фри в неделю, увеличивали риск развития диабета 2 типа на 20%. Для сравнения, такое же количество печёного, варёного или картофельного пюре повышало риск всего на 5%.

Это исследование показало, что именно способ приготовления картофеля играет решающую роль, развенчивая прежние результаты, которые не учитывали этот фактор.

Участники, употреблявшие пять и более порций картофеля фри еженедельно, имели на 27% более высокий риск развития диабета по сравнению с теми, кто почти не ел фри.

Почему картофель фри опасен

• Гликемический индекс. Картофель содержит крахмал, который быстро усваивается, вызывая резкое повышение сахара и инсулина в крови. Такая нагрузка на поджелудочную железу способствует развитию инсулинорезистентности.

• Жарка. Картофель фри подвергается жарке при высоких температурах и содержит добавленные жиры и соль, а также вещества, образующиеся при термической обработке, которые негативно влияют на здоровье.

В отличие от этого, частое употребление печёного, варёного или картофельного пюре не повышает риск, а при ежедневном потреблении может немного снижать его. Это подтверждает, что опасность исходит не от картофеля как такового, а от способа его приготовления.

Чем заменить картофель фри для снижения рисков

Учёные также рассмотрели альтернативные варианты питания:

• Замена трёх порций картофеля фри в неделю на цельнозерновые продукты может снизить риск диабета на 19%.

• Использование вместо картофеля некрахмалистых овощей снижает риск на 17%.

• Белый рис не является безопасной альтернативой, так как он также повышает вероятность развития диабета 2 типа; коричневый рис не даёт значимого снижения риска.

Вывод прост: метод приготовления и выбор продуктов имеет ключевое значение для здоровья, а отказ от жареного картофеля может заметно снизить вероятность диабета.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.