Какой хлеб стоит есть каждый день: пять самых полезных вариантов
Хлеб не обязательно исключать из ежедневного меню даже при стремлении придерживаться сбалансированного питания. Гораздо важнее правильно выбирать продукт в магазине, поскольку разные виды хлеба заметно отличаются по составу и пищевой ценности.
Одним из наиболее подходящих вариантов для регулярного употребления считается цельнозерновой хлеб. При его производстве сохраняются все части зерна, поэтому в продукте остается больше клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с изделиями из очищенной белой муки.
Клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости, необходима для нормальной работы пищеварительной системы и способствует более постепенному повышению уровня сахара в крови после приема пищи.
Хорошим вариантом может стать и ржаной хлеб. Однако при покупке стоит проверить его состав: желательно, чтобы цельнозерновая ржаная мука находилась среди первых ингредиентов. Темный цвет или слово «ржаной» на упаковке еще не означают, что именно рожь составляет основу продукта.
Еще один вариант — хлеб с овсом или овсяной мукой. Овес содержит растворимую клетчатку, в том числе бета-глюкан. При этом количество овса в разных изделиях может значительно отличаться, поэтому одного упоминания этого злака на упаковке недостаточно.
В рацион также можно включать хлеб из пророщенного зерна. Для его изготовления используют злаки, которые предварительно проращивают. Однако и в этом случае название продукта не гарантирует хороший состав — перед покупкой следует проверить список ингредиентов и пищевую ценность.
Отдельного внимания заслуживает хлеб на закваске. Длительная ферментация способна влиять на свойства продукта и усвоение некоторых содержащихся в нем минералов. При этом сама закваска автоматически не превращает любой хлеб в полезный: большое значение имеет мука, из которой он приготовлен.
Поэтому при покупке специалисты советуют ориентироваться не столько на привлекательные надписи на упаковке, сколько на фактический состав. В первую очередь стоит посмотреть, какая мука указана в начале списка ингредиентов.
Ранее "Курсор" писал, что ученые рассказали, как сон влияет на скорость обучения.
