Какой кофе повышает риск рака — результаты исследования

Растворимый кофе — один из самых популярных напитков. Однако исследования показали, что его чрезмерное потребление может повышать риск определённых видов рака. Такие данные опубликовал недавно британский Daily Mail.

Опасность связана с содержанием в растворимом кофе акриламида. Этот химикат образуется при приготовлении пищи, включая обжарку кофейных зёрен, при высоких температурах. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало акриламид как вещество, способное вызывать рак у человека.

По данным Управления по пищевым стандартам Великобритании (FSA), лабораторные исследования показали, что акриламид в диете может провоцировать рак лёгких и репродуктивных органов у животных. Учёные считают, что вещество обладает канцерогенным потенциалом и для человека.

Польское исследование 2013 года изучило 42 образца кофе, включая 11 видов растворимого. Оказалось, что уровень акриламида в растворимом кофе в два раза выше, чем в молотом.

Тем не менее, учёные из канадского Университета Макгилла утверждают, что для возникновения угрозы нужно пить около 10 чашек растворимого кофе в день. Кроме того, этот вид кофе содержит больше антиоксидантов, чем молотый, что помогает защищать клетки.

Доктор Фел Морковиц-Хорват из Университета Земмельвайса в Венгрии рассказал The Telegraph, что в растворимом кофе есть меланоидины. Эти антиоксиданты улучшают микрофлору кишечника и помогают защищать организм от заболеваний. Однако, по данным издания, фильтрованный кофе и эспрессо считаются более здоровыми вариантами.

Фильтрованный кофе, приготовленный путём процеживания молотых зёрен через сетку, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эти заболевания — одна из главных причин инфарктов. К такому выводу пришли норвежские учёные, исследовавшие привычки 500 тысяч человек на протяжении 20 лет. По их данным, четыре чашки фильтрованного кофе в день могут снизить этот риск.

Кофе на основе эспрессо, включая латте и капучино, полезен для мозга. Исследования показали, что кофеин уменьшает воспаление и гибель клеток мозга, снижая риск деменции. Однако, по данным Ассоциации по изучению болезни Альцгеймера, эти результаты пока доказаны только на мышах. У людей эта гипотеза ещё требует подтверждения.

Ранее Курсор писал, как отреагирует организм на полный отказ от кофе.