Масло с разной жирностью: в чем разница и что лучше

Масло с жирностью от 61,5% до 72,4% называют "бутербродным", от 72,5% до 79,9% — "крестьянским", а от 80% до 85% — "экстра". Отдельно стоит топленое масло, жирность которого достигает 99-99,5%.

Об этом пишет "УНИАН".

Наиболее популярными вариантами являются продукты с жирностью 72,5% и 82,5%. Масло 82,5% отличается насыщенным сливочным вкусом и ароматом благодаря низкому содержанию сыворотки (около 16%). Это делает его незаменимым для выпечки и кулинарии, так как тесто на его основе имеет лучшую консистенцию. К тому же продукт с такой жирностью практически не подделывают. Однако стоит учитывать его высокую калорийность и более высокую цену.

Масло с жирностью 72,5% содержит больше сыворотки и меньше жира, поэтому его вкус менее насыщен, а аромат слабее. Оно дешевле, менее калорийное, но при этом сложнее в использовании при приготовлении выпечки, а также более подвержено фальсификации. Часто спреды и маргарины выдают за такое масло, поэтому важно внимательно изучать состав.

Главное при выборе масла — его качество. В составе должны быть только сливки или цельное молоко, иногда с добавлением соли или закваски. Присутствие растительных жиров, таких как пальмовое масло, или заменителей молочного жира недопустимо. Настоящее масло имеет однородный цвет от светло-желтого до желтого, слабо выраженный сливочный аромат и не содержит консервантов, стабилизаторов или красителей.

Продукт в фольгированной упаковке предпочтительнее, так как она защищает масло от влаги и света, что помогает сохранить его вкус и качество. Масло в пергаменте может потерять свои свойства из-за фотоокисления, что влияет на цвет и аромат. Выбирая качественное сливочное масло, обращайте внимание на состав, упаковку и маркировку, чтобы получить действительно натуральный и полезный продукт.

Ранее "Курсор" сообщал о том, почему важно регулярно добавлять оливковое масло в блюда. 

Оливковое масло давно считается символом здорового питания и занимает важное место в средиземноморской диете, одной из самых полезных систем питания в мире.