Мифы о хлебе, в которые многие годами верят зря

Гастроэнтеролог Алексей Парамонов развенчал популярные мифы о хлебе и поделился фактами, которые помогут лучше понять, как он влияет на наш организм.

Черный или белый?

Считается, что черный хлеб полезнее белого, но это заблуждение. У обоих видов схожая калорийность и питательная ценность. Единственное отличие — черный хлеб изготавливается из ржаной муки. Однако для людей с кислотным рефлюксом это может быть минусом: ржаной хлеб способен провоцировать выброс соляной кислоты в пищевод, что вызывает дискомфорт.

Дрожжевой или бездрожжевой?

Многие убеждены, что бездрожжевой хлеб полезнее. Но это миф. Дрожжи служат для разрыхления теста и улучшают вкус хлеба. При термической обработке они полностью разрушаются. Что касается бездрожжевого хлеба, то для его приготовления используется закваска, содержащая те же самые дрожжи. Таким образом, разницы между этими видами практически нет.

Можно ли сочетать хлеб с мясом?

Популярная теория раздельного питания утверждает, что белки и углеводы нельзя есть вместе. Однако это не подтверждается наукой. Организм вырабатывает ферменты для переваривания белков и углеводов одновременно, и их работа никак не мешает друг другу.

Хлеб без глютена — лучший выбор?

Безглютеновый хлеб чаще всего изготавливается из кукурузной или рисовой муки. Но с точки зрения медицины он ничем не лучше пшеничного хлеба. Непереносимость глютена встречается лишь у 1% населения, страдающего целиакией. Если у вас нет этой проблемы, исключение пшеничного хлеба из рациона не принесет никакой пользы.

Хлеб остается важной частью рациона для большинства людей. Выбор между черным, белым, дрожжевым или бездрожжевым хлебом — это вопрос вкусовых предпочтений и индивидуальных особенностей организма. Главное, как и во всем, соблюдать меру и отдавать предпочтение качественным продуктам.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.