Не белый и не батон: какой хлеб оказался самым полезным для здоровья
Цельнозерновой хлеб может быть более полезным вариантом для ежедневного рациона, чем изделия из очищенной белой муки. Главное отличие заключается не в цвете продукта, а в составе муки и количестве сохранившихся компонентов зерна.
При производстве цельнозерновой муки используются не только внутренняя часть зерна, но также оболочка и зародыш. Благодаря этому в ней сохраняется больше пищевых волокон, витаминов группы B, магния, железа и других питательных веществ.
Именно содержание клетчатки является одним из основных преимуществ такого хлеба. Она замедляет пищеварение, помогает дольше сохранять чувство насыщения и поддерживает нормальную работу кишечника.
Чем цельнозерновой хлеб отличается от белого
Для изготовления обычного белого хлеба преимущественно используется рафинированная мука, из которой при обработке удаляется значительная часть оболочки и зародыша зерна. Вместе с ними уменьшается и содержание клетчатки.
Цельнозерновые продукты перевариваются медленнее и обычно оказывают более умеренное влияние на уровень глюкозы в крови. Однако это не означает, что любой темный хлеб автоматически обладает такими свойствами.
Цвет изделия может зависеть от солода, патоки и других ингредиентов. Поэтому при покупке важнее смотреть не на внешний вид буханки, а на список компонентов.
Как распознать цельнозерновой хлеб
Одной надписи «с отрубями» недостаточно. Добавление небольшого количества отрубей к обычной очищенной муке не делает продукт полноценным аналогом хлеба, основой которого является цельнозерновая мука.
В составе стоит искать именно цельнозерновую муку среди первых ингредиентов. Также имеет смысл учитывать количество добавленного сахара и соли.
Чем выше доля цельного зерна, тем больше вероятность получить преимущества, ради которых такой хлеб и включают в рацион.
Польза выходит за пределы пищеварения
Регулярное употребление цельнозерновых продуктов связывают не только с работой кишечника. Высокое содержание пищевых волокон помогает контролировать уровень холестерина, а рацион с достаточным количеством цельного зерна ассоциируется с меньшим риском ряда сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.
Дополнительным преимуществом может стать более продолжительное насыщение. Это способно облегчить контроль количества съеденной пищи, хотя сам по себе переход с белого хлеба на цельнозерновой не приводит автоматически к снижению веса.
Ранее "Курсор" писал, что названы ошибки, мешающие похудеть.
