Не только сахар: названы продукты, повышающие риск опасных болезней

Чрезмерное употребление сахара считается одним из факторов риска ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в повседневном рационе встречаются и другие продукты, регулярное употребление которых связано с серьезными последствиями для здоровья. Особое внимание специалисты по питанию советуют обращать на состав готовой еды, переработанного мяса и популярных напитков.

Об этом пишет Storinka, выделяя несколько категорий продуктов, потребление которых рекомендуется ограничивать. При этом утверждение, что все они опаснее сахара, не является универсальным: степень риска зависит от состава, количества и частоты употребления.

Одной из наиболее нежелательных составляющих рациона остаются промышленные трансжиры. Они могут присутствовать в некоторых видах выпечки, кондитерских изделиях, полуфабрикатах и продуктах, приготовленных с использованием частично гидрогенизированных масел.

Регулярное потребление таких жиров повышает уровень липопротеинов низкой плотности, известных как «плохой» холестерин, и может снижать уровень «хорошего» холестерина. Подобные изменения увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

При выборе продуктов рекомендуется внимательно изучать состав. Наличие частично гидрогенизированных масел может указывать на содержание промышленных трансжиров. При этом не вся жареная пища и не каждый продукт быстрого питания обязательно содержат такие масла.

Еще одна категория, требующая осторожности, — энергетические напитки. Их популярность связана со способностью кофеина временно повышать бодрость и концентрацию внимания.

Однако некоторые энергетики содержат значительное количество сахара и высокие дозы кофеина. При чрезмерном употреблении они способны вызывать учащенное сердцебиение, тревожность, нарушения сна и повышение артериального давления.

Особенно важно учитывать суммарное количество кофеина, поступающего из энергетиков, кофе, чая и других источников в течение дня. Чувствительность к этому веществу существенно различается у разных людей.

Отдельное внимание специалисты уделяют переработанному мясу, включая сосиски, колбасы, бекон и ветчину. При производстве таких продуктов могут использоваться нитриты, которые помогают сохранять цвет и препятствуют развитию опасных микроорганизмов.

Проблема заключается в том, что при определенных условиях нитриты способны участвовать в образовании N-нитрозосоединений, часть которых обладает канцерогенными свойствами.

Кроме того, регулярное употребление переработанного мяса связано с повышенным риском колоректального рака. Однако это не означает, что любой продукт с нитритами обязательно вызывает онкологическое заболевание. Риск зависит от множества факторов, включая общий рацион и количество потребляемого мяса.

В список также попал попкорн для приготовления в микроволновой печи. Опасения связаны прежде всего с некоторыми химическими веществами, которые ранее применялись в жиростойких покрытиях упаковки.

В частности, обсуждалось использование перфтороктановой кислоты, относящейся к группе PFAS. Некоторые представители этой группы способны долго сохраняться в окружающей среде и связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья.

При этом нельзя утверждать, что каждый современный пакет попкорна выделяет перфтороктановую кислоту при нагревании. Состав упаковки зависит от производителя и действующих требований к материалам, контактирующим с пищей.

Сам по себе попкорн без большого количества соли, сахара и насыщенных жиров может быть частью сбалансированного питания.

Специалисты рекомендуют оценивать не только отдельные ингредиенты, но и рацион в целом. Наибольшее значение имеют частота употребления ультрапереработанных продуктов, количество добавленного сахара, качество жиров и достаточное присутствие овощей, фруктов и других источников клетчатки.

Ранее "Курсор" писал, что названы продукты, которые помогут бросить курить.