Опасность на вашей тарелке - какой продукт связан с деменцией

Даже небольшие порции привычных продуктов, которые многие регулярно едят на завтрак или используют в качестве перекуса, могут быть связаны с ухудшением здоровья мозга. Исследователи изучили данные о питании и состоянии здоровья более полумиллиона человек и обнаружили возможную связь между употреблением обработанного мяса и риском деменции.

Об этом сообщает издание Daily Mail.

Как обработанное мясо может влиять на мозг

Ученые проанализировали более 170 научных работ, подготовленных 26 исследовательскими учреждениями. В этих исследованиях изучалось влияние питания на здоровье людей и животных.

Согласно полученным данным, ежедневное употребление около 25 граммов обработанного мяса может быть связано с повышением вероятности развития деменции на 44–52%.

К этой категории продуктов относятся бекон, сосиски, хот-доги и различные мясные деликатесы. Указанное количество примерно соответствует одной полоске бекона, двум ломтикам индейки или половине хот-дога.

Соавтор работы доктор Оуэн Кармайкл из Университета штата Луизиана отметил, что большое количество информации о потенциально вредных пищевых добавках нередко затрудняет понимание того, какие риски действительно подтверждаются научными данными. По его словам, проведенный анализ позволил объединить существующие сведения о возможном влиянии ультраобработанных продуктов на мозг.

При этом исследователь подчеркнул, что полученные результаты пока оставляют ряд важных вопросов. Существующие данные указывают на тревожную взаимосвязь, однако ученым еще предстоит установить механизмы, которые могут ее объяснить, и определить ее значение для когнитивного здоровья в долгосрочной перспективе.

Какую роль могут играть нитраты и воспаление

Точный механизм потенциального воздействия консервантов, в частности нитратов, на головной мозг пока не установлен. Одна из предполагаемых причин заключается в том, что подобные вещества могут способствовать воспалительным процессам и негативно влиять на кровеносные сосуды, снабжающие кровью участки мозга, связанные с памятью.

Некоторые консерванты, содержащиеся в обработанном мясе, ранее также связывали с повышенным риском рака толстой кишки. Предполагается, что после попадания в организм они могут преобразовываться в потенциально опасные соединения.

Однако исследователи обращают внимание на важное ограничение: имеющиеся данные демонстрируют корреляцию, но еще не позволяют утверждать, что именно обработанное мясо непосредственно вызывает деменцию. Для установления причинно-следственной связи необходимы дальнейшие исследования.

Что известно об ультраобработанной пище и памяти

Ученые также обращают внимание на более широкий вопрос употребления ультраобработанных продуктов. Сокращение их количества в рационе рассматривается как один из возможных способов поддерживать здоровье мозга по мере старения.

На это указывают и результаты отдельного исследования с участием около 10 тысяч человек в Бразилии. Участники, которые получали более 20% суточной энергии из ультраобработанных продуктов, демонстрировали более быстрое ухудшение памяти и когнитивных способностей на протяжении восьми лет.

При этом обнаруженная закономерность не распространялась на людей, придерживавшихся диеты MIND. Этот рацион сочетает принципы средиземноморского питания и делает акцент на продуктах, которые считаются полезными для мозга, включая ягоды, листовую зелень, орехи, бобовые и жирную рыбу.

Таким образом, исследователи предлагают обращать внимание не только на отдельные продукты, но и на общий характер питания. Особенно это актуально на фоне широкого распространения ультраобработанной пищи: в США к такой категории относится более 70% продуктов питания.

По данным, приведенным в исследовании, сегодня с деменцией живут около семи миллионов американцев, а к 2050 году это количество может увеличиться примерно вдвое. В связи с этим официальные рекомендации по питанию в США призывают существенно сократить долю ультраобработанных продуктов в рационе.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.