Считается, что свежие плоды всегда полезнее приготовленных. Но диетологи уверяют, что это миф.
pixabay.com
Не всегда свежие овощи полезнее — некоторые из них раскрывают все свои питательные свойства только при термической обработке. Хотя при нагревании часть витамина C теряется, другие нутриенты усваиваются значительно лучше.
Спаржа. Клеточные стенки спаржи содержат важные вещества, которые становятся доступными только после приготовления. Тепловая обработка позволяет организму усвоить витамины A, B9, C и E, усиливая их пользу для здоровья.
Грибы. В грибах много антиоксиданта эрготионеина, который активируется при нагревании. Антиоксиданты защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов, снижая риск преждевременного старения и различных заболеваний.
Шпинат. Этот листовой овощ богат железом, кальцием, магнием и цинком, однако в сыром виде щавелевая кислота блокирует их усвоение. Приготовленный шпинат легче усваивается и приносит больше пользы организму.
Помидоры. Нагрев увеличивает концентрацию ликопина на 50%, а этот мощный антиоксидант защищает сердце, улучшает иммунитет и снижает риск развития некоторых видов рака.
Морковь. Тепловая обработка повышает содержание бета-каротина — предшественника витамина A, который поддерживает зрение, иммунитет и здоровье костей. Для максимальной пользы морковь следует готовить целиком и со шкуркой; жарка, наоборот, значительно снижает уровень бета-каротина.
Болгарский перец. При запекании или тушении перец сохраняет много антиоксидантов — бета-каротина, лютеина и бета-криптоксантинов — которые укрепляют иммунитет. Такой способ приготовления минимизирует потерю витамина C.
Капуста. Приготовленные на пару брокколи, цветная и брюссельская капуста становятся богаты глюкозинолатами — сульфурсодержащими соединениями, которые могут превращаться в вещества с противораковым действием.
Зелёная фасоль. Чтобы сохранить её антиоксиданты, лучше запекать или готовить в микроволновке, а не варить.
Таким образом, для максимальной пользы овощи стоит сочетать: часть употреблять свежими, а некоторые готовить на пару, тушить или запекать, чтобы организм получал все необходимые витамины и фитохимические вещества.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Швейцария обратилась к участникам флотилии, которая пыталась прорвать блокаду Газы с жестким требованием.
Ученые и эксперты по отношениям сошлись во мнении, что распознать неверного человека можно по четырем…
Эяль Замир и Исраэль Кац озадачили присутствующих на церемонии, посвященной повышению нового главного военного прокурора.
ЦАХАЛ анонсировал жесткие ограничение по использованию смартфонов с целью "обеспечения безопасности".
Ученая рассказала о серьезных изменениях в сознании человека после смерти, которые объясняют необычные феномены.
Кремль готов к сотрудничеству с Европой и всячески пытается восстановить связи, хотя и боится говорить…