Считается, что свежие плоды всегда полезнее приготовленных. Но диетологи уверяют, что это миф.
pixabay.com
Не всегда свежие овощи полезнее — некоторые из них раскрывают все свои питательные свойства только при термической обработке. Хотя при нагревании часть витамина C теряется, другие нутриенты усваиваются значительно лучше.
Спаржа. Клеточные стенки спаржи содержат важные вещества, которые становятся доступными только после приготовления. Тепловая обработка позволяет организму усвоить витамины A, B9, C и E, усиливая их пользу для здоровья.
Грибы. В грибах много антиоксиданта эрготионеина, который активируется при нагревании. Антиоксиданты защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов, снижая риск преждевременного старения и различных заболеваний.
Шпинат. Этот листовой овощ богат железом, кальцием, магнием и цинком, однако в сыром виде щавелевая кислота блокирует их усвоение. Приготовленный шпинат легче усваивается и приносит больше пользы организму.
Помидоры. Нагрев увеличивает концентрацию ликопина на 50%, а этот мощный антиоксидант защищает сердце, улучшает иммунитет и снижает риск развития некоторых видов рака.
Морковь. Тепловая обработка повышает содержание бета-каротина — предшественника витамина A, который поддерживает зрение, иммунитет и здоровье костей. Для максимальной пользы морковь следует готовить целиком и со шкуркой; жарка, наоборот, значительно снижает уровень бета-каротина.
Болгарский перец. При запекании или тушении перец сохраняет много антиоксидантов — бета-каротина, лютеина и бета-криптоксантинов — которые укрепляют иммунитет. Такой способ приготовления минимизирует потерю витамина C.
Капуста. Приготовленные на пару брокколи, цветная и брюссельская капуста становятся богаты глюкозинолатами — сульфурсодержащими соединениями, которые могут превращаться в вещества с противораковым действием.
Зелёная фасоль. Чтобы сохранить её антиоксиданты, лучше запекать или готовить в микроволновке, а не варить.
Таким образом, для максимальной пользы овощи стоит сочетать: часть употреблять свежими, а некоторые готовить на пару, тушить или запекать, чтобы организм получал все необходимые витамины и фитохимические вещества.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Хозяин 31-летней кошки Милли рассказал, какие привычки своей любимицы он считает секретом её почтенного возраста.
Некоторые популярные комнатные растения требуют особых условий, сложного ухода или могут создавать проблемы для аллергиков.
Поводом для разбирательства стали публичные заявления лидеров ИИ-индустрии. Руководители обсудили идею совместного снижения темпов внедрения…
Обычная вода помогает почкам выводить отходы и лишнюю жидкость, а недостаток жидкости может повышать риск…
Кремль заявил, что Россия ожидает возобновления трехсторонних переговоров по Украине.
Эд Ширан, оказавшийся в центре скандала после отстранения Маклемора от американской части тура, извинился перед…