Считается, что свежие плоды всегда полезнее приготовленных. Но диетологи уверяют, что это миф.
pixabay.com
Не всегда свежие овощи полезнее — некоторые из них раскрывают все свои питательные свойства только при термической обработке. Хотя при нагревании часть витамина C теряется, другие нутриенты усваиваются значительно лучше.
Спаржа. Клеточные стенки спаржи содержат важные вещества, которые становятся доступными только после приготовления. Тепловая обработка позволяет организму усвоить витамины A, B9, C и E, усиливая их пользу для здоровья.
Грибы. В грибах много антиоксиданта эрготионеина, который активируется при нагревании. Антиоксиданты защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов, снижая риск преждевременного старения и различных заболеваний.
Шпинат. Этот листовой овощ богат железом, кальцием, магнием и цинком, однако в сыром виде щавелевая кислота блокирует их усвоение. Приготовленный шпинат легче усваивается и приносит больше пользы организму.
Помидоры. Нагрев увеличивает концентрацию ликопина на 50%, а этот мощный антиоксидант защищает сердце, улучшает иммунитет и снижает риск развития некоторых видов рака.
Морковь. Тепловая обработка повышает содержание бета-каротина — предшественника витамина A, который поддерживает зрение, иммунитет и здоровье костей. Для максимальной пользы морковь следует готовить целиком и со шкуркой; жарка, наоборот, значительно снижает уровень бета-каротина.
Болгарский перец. При запекании или тушении перец сохраняет много антиоксидантов — бета-каротина, лютеина и бета-криптоксантинов — которые укрепляют иммунитет. Такой способ приготовления минимизирует потерю витамина C.
Капуста. Приготовленные на пару брокколи, цветная и брюссельская капуста становятся богаты глюкозинолатами — сульфурсодержащими соединениями, которые могут превращаться в вещества с противораковым действием.
Зелёная фасоль. Чтобы сохранить её антиоксиданты, лучше запекать или готовить в микроволновке, а не варить.
Таким образом, для максимальной пользы овощи стоит сочетать: часть употреблять свежими, а некоторые готовить на пару, тушить или запекать, чтобы организм получал все необходимые витамины и фитохимические вещества.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Ролик нацистской Германии времён Второй мировой войны разместили в открытом доступе на официальном ресурсе ведомства…
Глава правительства Катара сообщил, что финансовая помощь в Сектор Газа согласовывалась с израильскими властями при…
Дональд Трамп сначала отвергал возможность встречи с Биньямином Нетаниягу, однако после одного обещания изменил свое…
Несколько враждебных стран могут оказывать влияние на процесс выборов в Кнессет, используя различные источники.
Авиакомпания запускает десятки дешевых рейсов в Европу. Билеты доступны заранее на сайте, цены начинаются от…
Бывший начальник Генштаба ЦАХАЛ заявил, что главный вызов Израиля — лишить Тегеран обогащенного урана, а…