Почему даже правильное питание мешает похудеть: важный нюанс

Два рациона, полностью соответствующие рекомендациям по здоровому питанию, могут давать существенно разные результаты при похудении. Причина заключается не только в количестве калорий, белков, жиров и углеводов, но и в степени промышленной обработки продуктов. Даже сбалансированное меню может оказаться менее эффективным для снижения веса, если значительную его часть составляет ультрапереработанная пища.

Об этом свидетельствуют результаты клинического исследования британских специалистов, опубликованные в научном журнале Nature Medicine. В ходе эксперимента выяснилось, что питание преимущественно минимально обработанными продуктами обеспечивало почти вдвое большее снижение массы тела по сравнению с рационом, включавшим ультрапереработанные продукты.

Для сравнения использовали два варианта меню, разработанных в соответствии с официальными британскими рекомендациями Eatwell Guide. Оба обеспечивали сбалансированное питание и соответствовали установленным требованиям к пищевой ценности. Главным различием между ними была степень обработки продуктов, из которых состояли блюда.

Первый рацион включал преимущественно минимально обработанные продукты, сохранившие большую часть своих первоначальных свойств. Второй состоял из продуктов глубокой промышленной переработки, но при этом также отвечал рекомендациям по содержанию питательных веществ.

В эксперименте приняли участие 55 взрослых с избыточной массой тела или ожирением, однако в основной анализ включили результаты 50 человек. Каждый участник последовательно придерживался обоих вариантов питания в течение восьми недель. Между этими периодами был предусмотрен перерыв, позволявший разделить воздействие двух рационов.

Важной особенностью эксперимента стало отсутствие строгих ограничений на количество потребляемой пищи. Участникам предоставляли продукты, соответствующие назначенному рациону, однако они самостоятельно определяли размер порций и объем съеденного.

Такой подход позволил оценить, насколько особенности питания влияют на изменение веса без обязательного подсчета калорий и искусственного ограничения порций. В результате различия оказались заметными даже при соблюдении одинаковых общих принципов здорового рациона.

После восьми недель употребления минимально обработанных продуктов участники потеряли в среднем 2,06% первоначальной массы тела. При питании ультрапереработанными продуктами снижение веса составило 1,05%.

Таким образом, первый вариант обеспечил почти вдвое больший результат. При этом оба рациона соответствовали официальным рекомендациям, что указывает на возможное значение характеристик продуктов, которые не всегда отражаются в стандартных таблицах пищевой ценности.

Дополнительный анализ показал, что снижение веса на рационе из минимально обработанных продуктов было связано прежде всего с уменьшением жировой массы. Это имеет значение, поскольку при похудении важно не только количество потерянных килограммов, но и то, какие изменения происходят в составе тела.

Полученные результаты ставят под сомнение представление о том, что для одинакового эффекта достаточно лишь соблюдать общие рекомендации по содержанию питательных веществ. Степень обработки пищи также может влиять на результаты, даже если формально оба варианта питания считаются сбалансированными.

Вместе с тем исследование не доказывает, что любая промышленно обработанная пища препятствует похудению. В эксперименте сравнивались конкретные рационы, поэтому полученные показатели нельзя автоматически переносить на все продукты или способы питания.

Существуют и другие ограничения. В основной анализ вошли только 50 человек, а каждый период питания продолжался восемь недель. Этого достаточно для оценки краткосрочных изменений, но недостаточно для уверенных выводов о сохранении результатов в течение нескольких лет.

Кроме того, исследование проводилось среди взрослых с избыточной массой тела или ожирением. Неизвестно, будут ли аналогичные различия наблюдаться у людей с нормальным весом или другими особенностями здоровья.

Ранее "Курсор" писал, что врачи рассказали, какой утренний рацион может навредить здоровью.