Почему «правильное питание» работает не всегда – ответ ученых

Ученые из кластера преимущества Balance of the Microverse при Университете Йены и Институте Лейбница представили объяснение того, почему одинаково полезная пища действует на людей по-разному. Исследование, опубликованное в журнале Nature Microbiology, показало, что главный фактор кроется в индивидуальных особенностях кишечного микробиома.

Именно бактерии, живущие в кишечнике, активируют многие растительные соединения, которые сами по себе практически не работают. Однако набор ферментов, отвечающих за эту переработку, у каждого человека уникален и зависит от региона проживания, рациона и состояния здоровья.

Авторы работы проследили путь 775 растительных фитонутриентов и сопоставили их с ферментами кишечных микробов. Выяснилось, что до 70 процентов ферментного набора микробиома связано с обработкой полезных веществ, и этот «ферментный профиль» сильно варьируется между людьми.

Исследователи отметили, что у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника, неалкогольной болезнью печени и колоректальным раком способности микробиома преобразовывать фитонутриенты заметно снижены.

Искусственный интеллект точно различал здоровых и больных по составу ферментов, а у части пациентов с раком толстой кишки и вовсе отсутствовал ключевой фермент, необходимый для переработки распространенного растительного соединения.

Эти наблюдения, по мнению ученых, объясняют, почему привычные универсальные рекомендации о здоровом питании нередко оказываются неэффективными для людей с хроническими заболеваниями: их микробиом попросту не способен «активировать» полезные компоненты пищи.

Для более детальной картины исследователи проанализировали более 5500 микробиомов со всего мира и экспериментально подтвердили ключевые реакции у перспективных штаммов бактерий.

Такой подход, как считают авторы, открывает путь к персональной нутрициологии. В будущем рекомендации смогут учитывать возможности микробиома конкретного человека — от подбора подходящих продуктов до использования пробиотиков, которые компенсируют недостающие ферменты.

Ранее "Курсор" писал, что названы фрукты, которые разрушают печень.