Полезные продукты, которые вызывают резкие скачки сахара

Овощи и фрукты традиционно считаются источниками здоровья благодаря содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Однако у этих даров природы есть ещё одна важная характеристика, на которую стоит обращать внимание — это гликемический индекс (ГИ). Именно он показывает, насколько быстро продукт может спровоцировать скачок уровня глюкозы в крови.

Медики предупреждают: даже «правильные» продукты из растительного мира могут нести угрозу людям с повышенным сахаром в крови, если имеют высокий ГИ — свыше 70 единиц. В этом случае пища провоцирует стремительное повышение глюкозы, что особенно опасно для диабетиков и людей с нарушением углеводного обмена.

Примером такого продукта могут служить кабачки. На первый взгляд, это идеальный диетический овощ — лёгкий, малокалорийный и полезный. Однако мало кто знает, что их гликемический индекс составляет около 75. Это означает, что после приёма в пищу кабачков уровень сахара в крови может подскочить довольно быстро.

Схожая ситуация и с морковью. В сыром виде она безопасна — её ГИ около 40 единиц. Но стоит её приготовить — запечь или отварить — как показатель резко вырастает до 85. Такая морковь уже представляет опасность для людей, контролирующих уровень сахара в организме.

Не менее важно быть внимательными с выбором риса. Если бурый, необработанный рис обладает сравнительно низким ГИ (около 50), то белый очищенный может достигать 89–90, что делает его практически недопустимым при диабете или преддиабетическом состоянии.

Не все овощи и фрукты одинаково безопасны для людей с повышенным уровнем сахара. Даже натуральные продукты могут приводить к скачкам глюкозы, если их гликемический индекс высок. Поэтому при составлении рациона важно не только учитывать пользу продукта, но и контролировать его влияние на уровень сахара в крови.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.