Популярная рыба может накапливать ртуть: какие виды опаснее

Рыба остается важной частью рациона благодаря содержанию белка, витаминов и жирных кислот, однако некоторые виды способны накапливать повышенное количество ртути и других загрязнителей. В первую очередь это касается крупных хищных рыб, находящихся высоко в пищевой цепи.

К видам, употребление которых рекомендуется ограничивать, относятся рыба-меч, акула, марлин и королевская макрель. Такие рыбы живут достаточно долго и питаются другими морскими организмами, поэтому со временем в их тканях может накапливаться больше ртути.

Избыточное поступление ртути представляет опасность прежде всего для нервной системы. Особое значение количество этого металла в рационе имеет для беременных женщин и детей, поэтому при выборе рыбы им следует внимательнее относиться к ее виду и происхождению.

При этом потенциальные риски связаны не только с крупными хищниками. В случае камбалы и палтуса содержание тяжелых металлов и других загрязняющих веществ может зависеть от места вылова и состояния воды.

Отдельное внимание уделяется рыбе, выращенной в искусственных условиях. Популярный пангасиус ценится за мягкое филе и небольшое количество костей, однако безопасность конкретного продукта зависит от качества воды, условий содержания рыбы и соблюдения требований производителем.

Значительная часть пангасиуса выращивается в дельте Меконга. При промышленном разведении рыбы также могут использоваться ветеринарные препараты, поэтому важную роль играют контроль производства и соблюдение санитарных норм.

Еще одним распространенным видом является тилапия, которую также преимущественно выращивают на рыбных хозяйствах. По составу жирных кислот она отличается от некоторых других видов: в ней содержится относительно больше омега-6 и меньше омега-3 по сравнению с жирной морской рыбой.

Полностью исключать рыбу из рациона из-за риска загрязнения специалисты не предлагают. Потенциальная опасность зависит от конкретного вида, возраста и размера рыбы, места ее вылова или выращивания, состояния воды и контроля качества продукции.

Ранее "Курсор" писал, что врачи рассказали, почему не стоит поздно ужинать.