Сколько яиц можно съедать в день без вреда для здоровья - советы эксперта

Долгое время считалось, что яйца напрямую влияют на повышение уровня холестерина, но современные исследования доказывают обратное. Крупные обзоры и метаанализы, опубликованные в авторитетных медицинских изданиях, показывают, что употребление одного-двух яиц в день не связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей.

Об этом сообщает "Валла".

Более того, исследование, охватившее более 200 тысяч человек из 50 стран, не выявило связи между регулярным потреблением яиц — даже более семи в неделю — и повышением риска болезней сердца или смертности. Ученые пришли к выводу, что главное — не количество яиц, а общее качество питания и образа жизни человека.

Яйца считаются одним из лучших источников белка, который легко усваивается организмом. По биологической ценности белок яйца превосходит даже мясо, рыбу и молочные продукты. Он помогает поддерживать мышечную массу, укрепляет иммунную систему и играет важную роль в общем состоянии организма. Желток содержит не только жиры и витамины, но и больше белка, чем сам белок. В обычной практике взрослому человеку вполне подходит одно яйцо в день, а тем, кто придерживается вегетарианского питания, можно и два-три яйца в день как часть сбалансированного рациона.

Сегодня специалисты понимают, что холестерин из пищи не всегда влияет на его уровень в крови. В большинстве случаев уровень холестерина определяется внутренней работой организма, прежде всего деятельностью печени. Существенно большее влияние оказывают лишний вес, диабет и наследственная предрасположенность. Даже люди с повышенным уровнем холестерина могут есть яйца — по одному в день или иногда — в соответствии с личными рекомендациями врача или диетолога.

На цвет желтка влияет рацион курицы, и он никак не отражает ни качество, ни пищевую ценность продукта. Оранжевый или желтый — оба варианта одинаково полезны. Также нет разницы между коричневыми и белыми яйцами — цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы. Органические яйца получают от кур, которых кормят органическим кормом, без использования пестицидов и с ограничением применения антибиотиков. Яйца от кур свободного выгула обычно воспринимаются как более этичный выбор, но с точки зрения питательной ценности принципиальной разницы между ними нет.

Пищевая ценность яйца сохраняется независимо от способа приготовления — будь то варка, жарка или запекание. Белок меняет структуру при нагревании, но усваивается организмом так же эффективно. Основные витамины, включая витамины группы В и витамин D, устойчивы к обычной температуре приготовления и сохраняют свою пользу. Минералы, такие как железо и цинк, также не разрушаются в процессе готовки. Даже длительное приготовление не снижает ценности продукта.

Ранее "Курсор" сообщал, что кофе в Израиле становится роскошью для рядовых потребителей.