Сплошной сахар: что скрывают этикетки популярных продуктов

Под какими названиями часто скрывается сахар, рассказывает профессор и диетолог Олег Швец в Facebook.

Основные виды сахара

Существует более 60 разных наименований сахара, используемых в составе продуктов. Их делят на простые и сложные, при этом простейшими являются моносахариды, которые служат строительным материалом для всех остальных форм.

• Глюкоза — наиболее распространённый природный сахар и главный источник энергии для организма. Любой другой сахар в процессе переваривания превращается именно в глюкозу.

• Фруктоза содержится во фруктах, меде и некоторых овощах. Это самый сладкий природный сахар, который метаболизируется преимущественно в печени; чрезмерное употребление нагружает этот орган.

• Галактоза встречается редко в свободном виде, чаще всего является частью молочного сахара и содержится в бобовых.

• Сахароза — привычный столовый сахар, получаемый из сахарной свёклы или тростника, состоит из глюкозы и фруктозы.

• Лактоза — молочный сахар, объединяющий глюкозу и галактозу. Для его усвоения нужен фермент лактаза; при его дефиците развивается непереносимость лактозы.

• Мальтоза образуется из двух молекул глюкозы при расщеплении крахмала, например, в проросших зернах.

Натуральный и добавленный сахар

Химически оба типа сахара идентичны, но разница в «сопровождении». В фруктах и овощах сахар присутствует вместе с клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Например, одно яблоко содержит около 19 г сахара, но при этом насыщает клетчаткой и полезными веществами. В то время как сладкие напитки могут содержать более 60 г сахара без какой-либо питательной ценности.

Специалисты рекомендуют ограничивать добавленный сахар до 25 г в день для женщин и до 36 г — для мужчин.

Как распознать сахар на этикетке

Сахар может скрываться под разными названиями: фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза, инвертный сахар, сироп, мед, меласса, кленовый сироп, концентрат фруктового сока, нектар агавы и многими другими.

Опасность избытка сахара

Чрезмерное потребление сахара способствует набору лишнего веса, развитию кариеса, повышению триглицеридов и снижению качества питания, когда сладкие продукты вытесняют более полезные.

Осознанный выбор и внимательное чтение состава продуктов — ключ к сохранению здоровья в долгосрочной перспективе.

“Курсор” также рассказывал, что неправильно подобранные продукты для ужина или вечернего перекуса могут не только испортить сон, но и ухудшить самочувствие.