Ученые создали самое дорогое мясо в мире

Группа японских ученых в лаборатории создала говядину вагю, которая может стать более устойчивой и экологически чистой альтернативой стейку и другим мясным продуктам, хотя цена на нее будет гораздо выше.

Об этом пишет журнал Ait.

"Мы хотели начать с говядины вагю, потому что она является частью японской кухни. С помощью 3D-печати мы можем добиться мраморности волокон, которой славится стейк, используя при этом более экологичные методы", - говорит Мичио Мацусака, профессор прикладной химии Университета Осаки.

По словам исследователей, они смогли увеличивать или уменьшать мраморность говядины - белые линии и жировые пятна, которые делают стейки вагю такими вкусными и дорогими.

Мясная промышленность является одним из факторов изменения климата Земли. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, животноводческая отрасль ответственна за 14,5 процента выбросов парниковых газов. Стейки, произведенные с использованием технологии 3D-печати и лабораторных стволовых клеток, потребуют гораздо меньше коров и ферм.

Чтобы приготовить вагю в лаборатории, ученые сначала вытащили два типа клеток из коровьих щек. Клетки-сателлиты ответственные за сращения мышц были использованы для формирования красной части стейка. Жировые стволовые клетки, взятые из коровьего жира, превратились в говяжьи вены и жировые шарики в тканях лабораторного мяса.

После экстракции ученые объединили клетки с искусственными тканями сухожилия, изготовленными из коллагена, чтобы сделать рулоны говяжьего волокна вягю. Этот процесс известен как трехмерная биопечать. В финальной стадии производства кусочки вручную соединяются в стейк и окрашиваются в красный цвет.

Курсор ранее сообщал, что ученые нашли часть недостающего вещества Вселенной.