Если исследования пройдут успешно, то новый вид пшеницы начнут высевать на полях.
Исследователи из Ротамстедского исследовательского университета в Великобритании тестируют пшеницу, которая может быть использована для снижения уровня акриламида в спеченном хлебе.
Об этом пишет Food Ingredients First.
Акриламид, который образуется во время реакции аспарагина с сахарами, является известным канцерогеном. Такие исследования беспрецедентны для континентальной Европы, где действуют строгие правила в отношении ГМО. Однако Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства страны одобрило их использование, учитывая их пользу для здоровья.
"Мы считаем, что уровень аспарагина в пшенице можно значительно снизить без ущерба для качества зерна", - говорит профессор Найджел Хэлфорд, руководитель проекта в Rothamsted Research.
По его словам, доказано, что акриламид вызывает рак у грызунов, хотя эпидемиологические исследования связи между этим веществом и развитием рака у человека пока не неоднозначны.
Курсор ранее сообщал, что ученые из США сообщили о способе приобрести наиболее эффективный иммунитет от COVID-19. Американские специалисты из университета Пенсильвании сообщили, что у перенесших COVID-19, а затем вакцинированных препаратами Pfizer или Moderna, развивается необычайно мощный иммунитет против коронавирусной инфекции.
Исследователи рассказали о об особенностях мозга, которые влияют на память, эмоции и поведение человека.
Специалисты рассказали, какие изменения могут происходить в организме при регулярном отказе от вечернего приема пищи.
Этот день лучше проживать в мягком темпе: немного порядка, немного радости, немного тишины — и…
Специалисты по питанию советуют обратить внимание на перекусы, богатые калием, магнием и клетчаткой.
Злоумышленники научились получать доступ к чужим Instagram-аккаунтам с помощью простого запроса чат-боту Meta.
США расширили санкции против Ирана, затронув компании и суда из нескольких стран, участвовавшие в поставках…