Если исследования пройдут успешно, то новый вид пшеницы начнут высевать на полях.
Исследователи из Ротамстедского исследовательского университета в Великобритании тестируют пшеницу, которая может быть использована для снижения уровня акриламида в спеченном хлебе.
Об этом пишет Food Ingredients First.
Акриламид, который образуется во время реакции аспарагина с сахарами, является известным канцерогеном. Такие исследования беспрецедентны для континентальной Европы, где действуют строгие правила в отношении ГМО. Однако Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства страны одобрило их использование, учитывая их пользу для здоровья.
"Мы считаем, что уровень аспарагина в пшенице можно значительно снизить без ущерба для качества зерна", - говорит профессор Найджел Хэлфорд, руководитель проекта в Rothamsted Research.
По его словам, доказано, что акриламид вызывает рак у грызунов, хотя эпидемиологические исследования связи между этим веществом и развитием рака у человека пока не неоднозначны.
Курсор ранее сообщал, что ученые из США сообщили о способе приобрести наиболее эффективный иммунитет от COVID-19. Американские специалисты из университета Пенсильвании сообщили, что у перенесших COVID-19, а затем вакцинированных препаратами Pfizer или Moderna, развивается необычайно мощный иммунитет против коронавирусной инфекции.
Эксперты предупреждают владельцев городских питомцев об участившихся случаях падения домашних животных с балконов и окон.
Неправильное приготовление некоторых продуктов может привести к тяжелому отравлению и превратить обычный ужин в угрозу…
Ранее ученые судили об этих существах лишь по массивным черепам и зубам. Теперь у исследователей…
8 сентября 2026 года по картам Таро станет днем, когда обстоятельства потребуют не столько скорости,…
Список повседневных факторов, из-за которых риск заболеть раком существенно возрастает, обнародовали специалисты.
Ускорение вращения Земли подтолкнуло специалистов к решению, которое раньше человечество еще никогда не принимало.