Американские ученые выявили, что блюда из популярных сетей фастфуда содержат фталаты — химические соединения, применяемые при производстве пластиковой упаковки и различных пищевых пакетов. Эти вещества могут попадать в продукты на этапах приготовления, транспортировки и упаковки, что представляет потенциальную угрозу для здоровья человека.
Фталаты относятся к пластификаторам, делающим пластик гибким и эластичным. Они широко используются в пищевой пленке, перчатках для приготовления еды и упаковочных материалах. Однако при контакте пищи с пластиком часть этих соединений проникает в продукты. Ученые называют фталаты «разрушителями гормонов», так как они воздействуют на эндокринную систему. Регулярное поступление этих веществ в организм может провоцировать нарушения репродуктивной функции у мужчин, сбои в развитии девочек и негативно сказываться на здоровье плода во время беременности.
Исследователи из ведущих американских университетов, включая Гарвард, закупали еду в McDonald’s, Burger King и Pizza Hut и проводили лабораторный анализ. Результаты показали, что фталаты присутствовали более чем в 80% образцов, включая бургеры, пиццу и буррито. Наибольшая концентрация химикатов отмечалась в мясных продуктах, так как фталаты лучше растворяются в жирах. В 80% анализируемых блюд обнаружили тип фталата, связанный с повышенным риском астмы, а в 70% — другой вид, потенциально опасный для репродуктивной системы.
Хотя уровни фталатов в отдельных порциях не превышали допустимых норм, ученые выражают обеспокоенность из-за возможного накопительного эффекта при регулярном потреблении даже небольших доз из разных источников. После публикации исследования американское управление по контролю за качеством продуктов объявило о планах пересмотреть стандарты безопасности, в то время как представители фастфуда пока не дали комментариев.
Несмотря на то что первые результаты исследования появились в 2021 году, проблема остается актуальной. Более свежие отчеты, включая анализ Consumer Reports, подтверждают: фталаты и другие пластификаторы по-прежнему встречаются в продуктах быстрого питания и обработанной пище, вызывая обеспокоенность у специалистов и потребителей.
Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.