Цветная капуста — овощ, который часто недооценивают, хотя он богат важными витаминами, минералами и растительными соединениями, способными поддерживать здоровье сердца, мозга и нервной системы, а также снижать риск ряда хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.
По данным издания Real Simple, всего 107 граммов сырой цветной капусты содержит около 27 калорий, но при этом обеспечивает организм более чем половиной суточной нормы витамина С, а также витамином К, В6, фолатами, калием, магнием и другими ценными микроэлементами.
Высокое содержание клетчатки в цветной капусте благотворно влияет на работу пищеварительной системы: она помогает поддерживать здоровый баланс кишечной микрофлоры, снижает воспалительные процессы и способствует профилактике запоров. Кроме того, овощ богат антиоксидантами, глюкозинолатами и изотиоцианатами — веществами, которые могут замедлять развитие раковых клеток и снижать риск образования опухолей.
Низкая калорийность и способность надолго насыщать делают цветную капусту отличным продуктом для тех, кто стремится похудеть или поддерживать стабильный вес. Дополнительный плюс — наличие в составе холина, важного для памяти, концентрации внимания и здоровья печени.
Цветная капуста также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Содержащийся в ней сульфорафан помогает нормализовать артериальное давление и сохранять эластичность сосудов, что снижает риск развития гипертонии и атеросклероза.
Употреблять цветную капусту можно по-разному: в сыром виде, приготовленной на пару, запечённой или обжаренной. Она хорошо сочетается с хумусом, подходит для супов и салатов, а также может заменить рис или муку в блюдах, что делает её универсальным продуктом в рационе.