Вся правда про глютен - действительно ли клейковина так вредна, рассказали врачи

О том, что нужно знать о глютене, рассказывает медпортал Ua health в Instagram.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Похожие вещества присутствуют в ржи, овсе и ячмене, но отсутствуют в рисе и кукурузе.

Для большинства людей белки полезны. Однако некоторые страдают целиакией — непереносимостью глютена. При этом заболевании антитела организма атакуют клетки кишечника, препятствуя усвоению питательных веществ.

Целиакия не всегда проявляется явно, но можно заподозрить её по следующим симптомам:

• Частая диарея
• Боль в животе
• Железодефицитная анемия
• Непредсказуемая потеря веса
• У детей — задержка роста
• Дерматит и трещины в уголках рта

Для диагностики берут кровь из вены или делают биопсию кишечника. Иногда диагностика проводится путём исключения глютенсодержащих продуктов на несколько недель. Целиакия встречается у 1-5% людей.

Нужно ли всем ограничивать глютен

"Нет необходимости всем отказываться от глютена. Если вас беспокоят лишние калории, лучше исключить сладости, сахаросодержащие напитки и фастфуд, а не хлеб и овсянку," — рекомендуют врачи.

Если вы заметили симптомы целиакии, исключите глютен из рациона и обратитесь к врачу для диагностики. При подтверждении заболевания придётся полностью отказаться от глютена — даже 50 мг могут привести к негативным последствиям.

Ранее "Курсор" писал о том, с чего начать переход на правильное питание. Для перехода к более здоровому питанию стоит начать с маленьких шагов. Сначала можно планировать меню, постепенно уменьшать порции и заменять вредные продукты на более полезные альтернативы.