Вызывают рак: самые опасные продукты назвали медики

Жареные продукты, приготовленные на растительном масле, могут повышать риск развития онкологических заболеваний. Такой эффект связан с тем, что при обжаривании в масле образуются вредные соединения, которые способны проникать в кровь и усиливать токсическую нагрузку на организм.

К такому выводу пришли исследователи Массачусетского университета в США. По данным, опубликованным на научной платформе Eurek Alert, потенциальную угрозу для здоровья представляет практически любая жареная пища — от котлет и пирожков до беляшей и других популярных блюд.

Особую осторожность врачи рекомендуют людям, у которых уже имеются заболевания желудочно-кишечного тракта. При проблемах с желудком или кишечником от жареной еды желательно отказаться полностью, так как она может усиливать воспалительные процессы и ухудшать течение болезни.

Один из авторов исследования, профессор Чжан Годун, отметил, что употребление жареных продуктов при воспалительных заболеваниях кишечника или раке толстой кишки способно сделать заболевание более агрессивным. По его словам, такая пища создает неблагоприятную среду, которая способствует прогрессированию патологических процессов.

Дополнительные данные других исследований показывают, что при сильном нагревании растительных масел, особенно при повторном использовании, образуются канцерогенные вещества, включая альдегиды и продукты окисления жиров. Они могут повреждать клетки, вызывать хроническое воспаление и повышать риск мутаций. Наибольшую опасность представляет жарка при высоких температурах и до образования поджаристой корочки.

Специалисты советуют по возможности заменять жарку более щадящими способами приготовления пищи — запеканием, тушением, варкой или приготовлением на пару. Если же от жареных блюд отказаться сложно, рекомендуется использовать масла с более высокой температурой дымления, не перегревать их и не применять одно и то же масло повторно. Это позволяет снизить вредное воздействие на организм, хотя полностью безопасной жареную пищу такие меры все равно не делают.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.