Жара уничтожает продукты: ошибки, которые обходятся слишком дорого

Сильная жара ускоряет размножение бактерий и сокращает срок хранения продуктов, поэтому привычные ошибки на кухне летом могут привести не только к лишним расходам, но и к пищевому отравлению.

Об этом пишет "Исраэль Хайом".

Первое правило — поддерживать в холодильнике температуру от 3 до 5 градусов. Полагаться только на встроенный регулятор не стоит: фактическая температура нередко оказывается выше установленной. Проверить ее можно с помощью отдельного термометра.

Не менее важно правильно распределять продукты по полкам. Сырое мясо, рыбу и морепродукты следует держать внизу, в герметичных контейнерах, чтобы жидкость не попадала на другие продукты. Молочные продукты, яйца и готовые блюда лучше размещать на средних полках, а готовую к употреблению еду — сверху.

Дверца холодильника подходит для соусов, напитков и приправ, но не для яиц и скоропортящихся продуктов. Температура там меняется чаще всего из-за постоянного открывания.

Переполненный холодильник охлаждает хуже. Между упаковками должно оставаться место для циркуляции холодного воздуха, иначе часть продуктов будет храниться при слишком высокой температуре.

Проверять безопасность еды только по запаху опасно. Мясо, рыба, молочные продукты и остатки приготовленных блюд могут выглядеть и пахнуть нормально, но уже быть непригодными для употребления. Главными ориентирами остаются срок хранения и температура.

Фрукты и овощи также лучше разделять. Яблоки, груши и авокадо выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу находящихся рядом продуктов. Чувствительные овощи стоит хранить отдельно.

Избыточная влага особенно опасна для ягод, зелени и листовых овощей. В ящики холодильника можно положить бумажные полотенца, которые будут впитывать конденсат и замедлят появление плесени.

Грибы, лук и чеснок лучше держать в бумажных или сетчатых пакетах. Пластик задерживает влагу, из-за чего продукты быстрее становятся мягкими и скользкими. Зелень можно завернуть во впитывающую бумагу или поставить в стакан с небольшим количеством воды.

Картофель следует хранить в прохладном и темном месте, отдельно от яблок и помидоров. Помидоры можно оставить на кухонном столе в хорошо проветриваемой емкости, а спаржу — поставить в воду и неплотно накрыть пакетом.

Разрезанный авокадо дольше сохранится, если сбрызнуть его лимонным соком и плотно завернуть. Косточковые фрукты сначала лучше дозреть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Приготовленное мясо необходимо охладить и поставить в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Яйца лучше хранить в оригинальной упаковке на полке, а не в дверце.

Еще один способ уменьшить потери — замораживать продукты заранее. В морозильник можно отправить хлеб, тертый сыр, зелень, молоко небольшими порциями, яйца без скорлупы и даже пюре из авокадо. Это помогает сохранить продукты до того, как они начнут портиться.

Ранее "Курсор" писал, что названы продукты, которые помогут улучшить память.