Лучший винный бар 2025 года в Израиле – в Food Magazine определили лидера

В Цфате винный бар, расположенный на территории отеля Cnaan, был признан лучшим винным заведением Израиля 2025 года по версии журнала Food Magazine. Проект, реализованный шеф-поваром Амосом Хайоном в сотрудничестве с сетью Fattal Limited Edition, получил победу в номинации «Лучший винный и гастрономический бар», обойдя известных конкурентов, включая Kerem Wine Bar, Vermuteria и Kab Kem

Для северного региона страны этот успех стал редким событием: местные заведения редко попадают в топовые гастрономические рейтинги. Хайон, ранее работавший в нью-йоркских ресторанах со звездами Michelin и владеющий рестораном Robida, продолжает делать ставку на локальные продукты и сезонные ингредиенты, поддерживая тесные связи с виноделами и фермерами региона.

Название бара — символическое: 26,8 километра — это расстояние до самого отдаленного винодельческого хозяйства, с которым работает бар. Здесь вино не просто дополняет блюда, а формирует концепцию заведения. Винная карта сочетает популярные сорта и редкие позиции от небольших семейных виноделен Галилеи и Голан.

Food Magazine ежегодно отслеживает главные тренды и фигуры израильской гастрономии. В 2025 году «Шеф года» стал Ассаф Гранит, а лучшим рестораном признана Hiba шефа Йоси Шитрита. По словам Хайона, награда для его бара важна прежде всего для Цфата, так как демонстрирует, что качественная кухня может развиваться и за пределами столиц. Он подчеркнул, что успех невозможен без уважения к земле и настоящим партнерам.

Бар располагается в саду отеля Cnaan, создающем атмосферу спокойствия и гармонии. Здесь нет показной роскоши — на первом месте свежие локальные продукты: сыры из Меири, рыба из Цфата, овощи с ферм Хукока и Лави, оливковое масло из Рош-Пины и трюфели из Шаля. Новое зимнее меню сочетает минимализм и точность: от севиче из морского окуня и ньокки с лесными грибами до кебаба из бури на лахухе и запеченного камамбера с медом.

Отель Cnaan, входящий в коллекцию Fattal Limited Edition, строит концепцию отдыха для взрослых вокруг осознанности, близости к природе и покоя, при этом гастрономия занимает здесь центральное место. Победа бара подчеркивает растущий интерес к региональной кухне и продукции небольших производителей. Север Израиля, долго остававшийся в тени ресторанов Тель-Авива и Иерусалима, постепенно становится новым гастрономическим центром страны.

Ранее "Курсор" сообщал, что лучший ресторан Израиля выбрали в Италии.