Открытие, сделанное на основе многовековой истории, открывает новые возможности для воссоздания древних рецептов пивоварения.
Уникальную разработку сделали израильские микробиологи, археологами и пивоварами, они создали дрожжи Primer's Yeast, полученных из археологических находок.
Об этом сообщают в Telegram Новости Израиля.
Открытие позволило ученым выращивать чистые штаммы дрожжей, которые в скором времени будут доступны для использования пивоварнями, стремящимися возродить древние рецепты пива. Планируется начать открытую продажу дрожжей к концу 2023 года.
Интересный штамм, получивший название PRR-500BCE (H. burtonii), был обнаружен во время археологических раскопок в кибуце Рамат-Рахель, расположенном в Иерусалиме.
Согласно исследованиям ученых, эти дрожжи относятся к персидской эпохе, примерно к V веку до нашей эры. Они тесно связаны с традиционной культурой производства эфиопского тэжа и, соответственно, идеально подходят для сбраживания медовых напитков. Они отличаются высокой устойчивостью к алкоголю и обладают способностью образовывать много эфиров, что приводит к выраженному и уникальному вкусу.
Эта новая линейка дрожжей открывает новые перспективы для пивоваров, позволяя им создавать новые напитки.
Ранее «Курсор» писал о том, омериканские ученые придумали специальную диету, которая омолаживает организм.
Израиль неожиданно ответил на бойкот «Евровидения» со стороны нескольких европейских вещателей.
Май 2026 года станет началом благоприятного периода для четырех знаков Зодиака.
Депутаты госдумы проголосовали за предоставление права владимиру путину использовать вооруженные силы в новом конфликте.
Эксперты рассказал, какие фразы прямо связаны со скрытой враждебностью, даже если это выглядит по-другому.
Окружение Трампа отказалось от личных телефонов и Wi-Fi перед визитом в Китай из-за угроз кибершпионажа.
Ученые разрешили спор, касающийся душа и ванны в борьбе за самый гигиеничный способ мытья.