Открытие, сделанное на основе многовековой истории, открывает новые возможности для воссоздания древних рецептов пивоварения.
Уникальную разработку сделали израильские микробиологи, археологами и пивоварами, они создали дрожжи Primer's Yeast, полученных из археологических находок.
Об этом сообщают в Telegram Новости Израиля.
Открытие позволило ученым выращивать чистые штаммы дрожжей, которые в скором времени будут доступны для использования пивоварнями, стремящимися возродить древние рецепты пива. Планируется начать открытую продажу дрожжей к концу 2023 года.
Интересный штамм, получивший название PRR-500BCE (H. burtonii), был обнаружен во время археологических раскопок в кибуце Рамат-Рахель, расположенном в Иерусалиме.
Согласно исследованиям ученых, эти дрожжи относятся к персидской эпохе, примерно к V веку до нашей эры. Они тесно связаны с традиционной культурой производства эфиопского тэжа и, соответственно, идеально подходят для сбраживания медовых напитков. Они отличаются высокой устойчивостью к алкоголю и обладают способностью образовывать много эфиров, что приводит к выраженному и уникальному вкусу.
Эта новая линейка дрожжей открывает новые перспективы для пивоваров, позволяя им создавать новые напитки.
Ранее «Курсор» писал о том, омериканские ученые придумали специальную диету, которая омолаживает организм.
Карты показывают, что сегодня многое будет зависеть от внутренней собранности, честности и умения не поддаваться…
Синоптики не прогнозируют заметных температурных изменений. На большей части территории будет ясно и почти безветренно.
Йеменские хуситы рассказали, почему израильтяне якобы не хотят, чтобы Коран распространялся по миру.
Чтобы не есть на ночь, обязательно ужинайте. Этот прием пищи должен быть сбалансированным и содержать…
Сервис обрабатывает колоссальные объемы информации из СМИ и отчетов. Нейросети круглосуточно мониторят уровень антисемитских угроз…
Систематическая неверность может маскировать глубокие психологические травмы и неразрешенные внутренние конфликты.