Шеф-повар назвал главные ошибки при готовке курицы
При приготовлении этого продукта хозяйки допускают ряд ошибок
Об этом рассказал шеф-повар ресторана Жорди Вила, пишет La Vanguardia.
Курицу, как и другие виды мяса, лучше всего готовить на кости. Дело в том, что кости лучше проводят тепло, что положительно влияет на прожарку мяса и делает его вкус более богатым. Только грудку готовят без кости, лучше всего - на гриле.
Одна из самых распространенных ошибок при приготовлении курицы - добавление специй в последний момент. Это нужно делать заранее, чтобы мясо как можно лучше пропиталось приправами.
Очень вкусной получается курица в духовке, но тут немудрено ошибиться. При таком способе следует помнить, что грудка прожаривается раньше, чем бедра, на которые и следует ориентироваться. Для того чтобы птица прожаривалась более равномерно, лучше связать ее веревкой.
Чтобы курица в духовке не получилась слишком сухой, ее лучше готовить грудкой вниз: так к ней будут стекать соки, и она станет мягче. За десять минут до готовности переверните птицу, чтобы хорошо поджарилась кожа.
