Жареные яйца давно считаются классическим завтраком, но шеф-повар Нельсон Серрано-Бахри на страницах издания Takeout предлагает придать этому блюду новый оттенок, добавив томатную пасту. Такой подход позволит разнообразить привычный вкус, особенно для тех, кто не любит сладость кетчупа.
Однако важно правильно готовить яйца с томатной пастой, чтобы избежать подгорания. Серрано-Бахри объясняет, что томатная паста содержит сахар, который быстро карамелизируется на сильном огне. Поэтому её следует сначала нагревать на слабом или среднем огне, чтобы раскрыть её естественную сладость.
После того, как паста немного проварится, в ней нужно сделать небольшие лунки для яиц и уменьшить огонь, чтобы они аккуратно прожарились. Для предотвращения пригорания рекомендуется добавить немного воды или масла, чтобы разжижить пасту.
Чтобы усилить вкус блюда, шеф-повар советует добавить немного чили или трюфельного масла, а также свежую зелень и травы. Эти ингредиенты подчеркнут насыщенность яичного желтка.
Серрано-Бахри напоминает, что качество яиц имеет значение: перед приготовлением убедитесь, что они свежие. Хотя жарка не самый полезный способ приготовления, вкус яиц с томатной пастой компенсирует этот компромисс, уверен эксперт.
