Развеян самый большой миф о квашеных продуктах и солениях, в который все верят
Маринованные и кисломолочные продукты оказались не столь чудодейственными, как многие привыкли считать. Известный диетолог Анна Столинская предостерегает: им часто приписывают свойства, которые не соответствуют действительности.
Какой главный миф о квашеных продуктах существует, рассказывает Onet.
Основное заблуждение о квашеных продуктах
Доктор Анна Столинская отмечает, что идея о том, что квашеные продукты являются натуральными пробиотиками, не более чем миф.
Она поясняет: "Йогурт, кефир, квашеная капуста или солёные огурцы – это не пробиотики. Эти продукты действительно образуются в результате молочнокислого брожения и содержат бактерии. Но мы не можем точно сказать, сколько их на самом деле остаётся в продуктах. Кроме того, желудочная кислота уничтожает часть этих бактерий, и невозможно гарантировать, что хоть какие-то из них доберутся до кишечника".
Эксперт добавляет, что маркетинговые заявления на упаковках о "пробиотическом эффекте" вводят людей в заблуждение. "Такие утверждения – не более чем красивая сказка", – подчеркивает диетолог. Она отмечает, что настоящий пробиотический эффект могут обеспечить только препараты с бактериями, защищёнными в микрокапсулах.
Полезны ли тогда квашеные продукты?
Несмотря на развенчание мифа, Столинская подчёркивает, что квашеная капуста, соленья и кисломолочные продукты всё равно остаются ценными для здоровья.
"Соленья полезны благодаря овощной основе и низкому содержанию калорий, что достигается за счёт переработки сахара в процессе брожения. Такие продукты богаты витаминами и минералами. Что касается кисломолочных продуктов, они гораздо лучше усваиваются организмом, чем обычное молоко", – поясняет диетолог.
Её совет прост: включайте эти продукты в рацион ради их питательной ценности, но не рассчитывайте на пробиотический эффект.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.
