Простой метод приготовления пищи, который способствует долголетию - что рекомендуют эксперты
Тепловая обработка с использованием воды может стать одним из секретов долголетия. Варка, тушение и приготовление на пару не только сохраняют больше питательных веществ, но и снижают риск образования вредных соединений, которые часто возникают при жарке или запекании.
Об этом сообщает сайт Real simple.
Почему способ приготовления имеет значение
Методы, основанные на воде — медленное тушение, варка и готовка на пару — считаются более щадящими для организма. Они не создают чрезмерного теплового стресса и позволяют пище сохранять витамины, минералы и антиоксиданты.
При жарке или приготовлении на гриле часто образуются конечные продукты гликирования (AGEs) — соединения, возникающие при реакции сахаров с белками или жирами. Эти вещества ускоряют процессы старения и повышают риск хронических заболеваний.
AGEs могут повреждать сосуды, вызывать воспаление и окислительный стресс, повышать вероятность диабета 2 типа, атеросклероза и нарушений работы сердца. Со временем сосуды становятся менее эластичными, что негативно сказывается на метаболизме и общем состоянии организма.
Преимущества готовки на воде
Приготовление блюд в воде — будь то варка, тушение или обработка паром — помогает минимизировать количество вредных соединений и делает пищу более безопасной для здоровья. Такой подход также способствует сохранению естественного вкуса и структуры продуктов.
Если вам сложно отказаться от поджаристой корочки, старайтесь запекать или жарить блюда умеренно, чередуя эти методы с тушением. Особенно это важно для продуктов с высоким содержанием жиров или белков — мяса, рыбы, сыра.
Как усилить защиту организма
Сбалансированное питание с большим количеством овощей, фруктов, трав и специй помогает компенсировать возможный вред. Розмарин, куркума, орегано, базилик и другие пряности богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют действие AGEs и замедляют процессы старения.
Однако способ приготовления — лишь часть уравнения. Долгая и активная жизнь зависит также от регулярных физических нагрузок, качественного сна, поддержания нормального веса и отказа от вредных привычек.
Иными словами, варка и тушение могут стать маленьким, но важным шагом на пути к здоровью и долголетию.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
