Итальянский трюк, который сделает ваш домашний суп "ресторанным"
Куриный бульон — одно из самых привычных и любимых блюд, но даже ему можно придать новое звучание, добавив неожиданный ингредиент, который усилит аромат и придаст вкус более насыщенный и глубокий.
Способ, которым пользуются итальянские хозяйки, объясняет Onet.
Итальянский секрет: кожура пармезана
Итальянские хозяйки давно используют этот трюк: вместо того чтобы выбрасывать твердую корочку сыра, они добавляют её в бульон. Во время созревания пармезана белки расщепляются на свободные аминокислоты, включая глутаминовую кислоту, отвечающую за характерный вкус умами. Когда кожура варится вместе с мясом или овощами, она постепенно отдаёт свои ароматические и вкусовые качества, делая бульон богатым и гармоничным.
Кроме того, этот приём соответствует принципам zero waste: вы используете продукт полностью, не создавая пищевых отходов. Кожура пармезана не содержит искусственных добавок и безопасна для здоровья.
Как применять кожуру пармезана в бульоне
-
Возьмите одну-две корочки пармезана, тщательно промойте их.
-
Добавьте в кастрюлю вместе с мясом, птицей или овощами.
-
Варите на медленном огне 2–3 часа, чтобы сыр успел отдать все ароматические и минеральные компоненты.
-
Перед подачей удалите кожуру — её миссия выполнена.
Этот метод прекрасно подходит и для вегетарианских бульонов: кожура добавляет лёгкую солёность и глубину вкуса даже без использования мяса. Для удобства корочки можно хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости.
Таким образом, простой трюк превращает обычный бульон в настоящий кулинарный шедевр с богатым ароматом и насыщенным вкусом, не требуя дополнительных сложных ингредиентов.
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
