Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, рассказали эксперты
Учёные выяснили, что хранение помидоров в холодильнике может негативно сказываться на их вкусовых качествах. По их словам, холод действительно портит томаты, снижая их аромат и текстуру.
Об этом сообщает 5minutecrafts.
Многие стремятся сохранить свежесть помидоров после покупки как можно дольше, но не все знают, как это сделать правильно.
Почему нельзя хранить помидоры в холодильнике
Группа исследователей проанализировала более 25 000 генов разных сортов томатов. Охлаждение при 5°C на 1, 3 и 7 дней, с последующим возвращением на сутки в комнатные условия, показало интересные результаты: короткий период охлаждения почти не влияло на помидоры, а длительное хранение нарушало работу генов, отвечающих за вкус и аромат.
В итоге томаты, проведшие много времени в холоде, теряли насыщенность вкуса и аромат, становясь менее привлекательными для потребителей.
Оптимальные условия хранения помидоров
Идеальная температура для хранения — 16,7–20°C. Чтобы помидоры дольше оставались свежими, не кладите их друг на друга: лучше расположить их в один слой, обеспечив циркуляцию воздуха, чтобы замедлить процесс гниения.
Как вернуть вкус помидорам из холодильника
Если помидоры всё же хранились в холоде, не спешите сразу их есть. Дайте им полежать при комнатной температуре: постепенный нагрев помогает частично восстановить вкус и аромат, делая продукт снова приятным для употребления.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
