Главный суперфуд планеты для крепкого иммунитета назвали ученые
Недавнее клиническое испытание показало, что кимчи — известное корейское блюдо ферментированного происхождения — способно не только укреплять иммунную защиту, но и предотвращать ее чрезмерную активность, сохраняя баланс работы иммунной системы.
О результатах сообщили специалисты World Institute of Kimchi— государственного исследовательского центра, действующего при Министерстве науки и информационно-коммуникационных технологий Республики Корея. Ученые подчеркнули, что это первое в мире исследование, в котором влияние кимчи на иммунитет человека изучалось на уровне отдельных клеток.
Ход эксперимента
В исследовании участвовали взрослые люди с избыточной массой тела. На протяжении 12 недель добровольцев разделили на три группы. Первая группа получала плацебо, вторая употребляла порошок кимчи, приготовленного методом естественной ферментации, а третья — порошок кимчи, произведенного с применением специально подобранной закваски.
По окончании эксперимента ученые провели детальный анализ клеток крови, используя метод одноклеточной генетической транскриптомики. Эта технология позволяет отследить изменения в работе иммунных клеток с высокой точностью, выявляя процессы, которые невозможно заметить при стандартных лабораторных исследованиях.
Основные выводы
У участников, регулярно получавших кимчи, наблюдалось усиление активности антиген-презентирующих клеток, отвечающих за распознавание патогенов и передачу сигнала другим элементам иммунной системы. Кроме того, CD4+ Т-клетки формировались более гармонично, без перекоса в сторону чрезмерного воспалительного ответа, сохраняя баланс между защитными и регуляторными функциями.
Это свидетельствует о том, что кимчи не действует как агрессивный стимулятор иммунитета. Напротив, оно помогает иммунной системе работать точнее: усиливает защиту при необходимости и одновременно снижает вероятность избыточной реакции организма.
Роль ферментации
Ученые также обратили внимание на различия между способами ферментации. Оба варианта кимчи оказались полезными, однако продукт, приготовленный с использованием контролируемой закваски, показал более выраженный иммуномодулирующий эффект. В частности, у его потребителей клетки эффективнее распознавали потенциальные угрозы, а уровень нежелательной иммунной активности был ниже.
Руководитель исследования доктор Ли У Дже отметил, что полученные данные создают основу для разработки функциональных продуктов питания на базе кимчи. В дальнейшем команда планирует расширить международные исследования, посвященные роли молочнокислых бактерий, иммунной регуляции и метаболическому здоровью.
Таким образом, кимчи все увереннее выходит за рамки традиционной кухни и получает статус продукта с научно подтвержденным положительным влиянием на иммунную систему человека.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
