Какие яйца могут навредить вашему здоровью - предупреждение врачей

Об этом сообщает сайт Health.

Почему треснувшие яйца опасны

Доктор философии и специалист по пищевой безопасности Ванесса Коффман отмечает: если трещина появилась ещё до покупки, лучше выбросить яйцо. Через повреждённую скорлупу внутрь могли попасть патогенные микроорганизмы.

Если же трещина возникла уже в процессе транспортировки или дома, яйцо можно употребить, но только после тщательной термической обработки. Особое внимание стоит уделять яйцам с протекающей скорлупой — там мембрана повреждена, и микробы могут накапливаться.

Главная опасность таких яиц — сальмонелла, вызывающая серьёзные инфекции, особенно опасные для детей, пожилых людей, беременных и лиц с ослабленным иммунитетом.

Как определить, безопасно ли яйцо

• Запах. Прогорклый или неприятный запах указывает на то, что яйцо испортилось.

• Внешний вид. Белок должен быть прозрачным, желток — насыщенного жёлтого цвета. Мутные, жидкие или обесцвеченные яйца могут быть небезопасны. Со временем белок становится более жидким, а желток немного сплющивается — это нормальное старение и не всегда признак порчи.

• Тест на плавучесть. В яйце есть воздушная камера у широкого конца. Со временем она увеличивается, и старые или испорченные яйца начинают плавать в воде, тогда как свежие тонут. Этот метод не всегда даёт точный результат.

Правильная варка яиц

1. Достаньте яйца из холодильника за 10–15 минут до варки, чтобы снизить риск трещин.

2. Выложите яйца в один слой в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см.

3. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.

Время варки от момента закипания:

• 3–4 минуты — жидкий желток

• 6–7 минут — кремовый желток

• 9–10 минут — полностью твёрдый желток ("вкрутую")

Для ровного центра желтка аккуратно помешивайте яйца первые 1–2 минуты. После варки сразу переложите яйца в холодную воду на 5–10 минут — это остановит процесс приготовления и облегчит чистку.

Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.