Насколько холестерин в яйцах на самом деле вреден

Яйца, приготовленные всмятку или обжаренные без избытка жира, не несут опасности для организма и не становятся причиной повышения уровня холестерина. Популярный завтрак миллионов людей, как показывают современные данные, не ухудшает показатели липидного профиля сам по себе.

Результаты исследования были опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Долгое время яйца считались одним из главных «виновников» повышенного холестерина. Однако новые научные данные свидетельствуют: основную угрозу для сердечно-сосудистой системы представляют не столько холестерин из пищи, сколько насыщенные жиры, содержащиеся в других продуктах.

Профессор Джон Бакли из Университет Южной Австралии отметил, что яйца на протяжении многих лет подвергались критике из-за устаревших рекомендаций по питанию. При этом их состав уникален: они действительно содержат холестерин, но отличаются низким уровнем насыщенных жиров. Именно высокая цифра холестерина в составе и вызывала опасения у потребителей.

В ходе исследования учёные отдельно оценили влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров. Выяснилось, что при умеренном потреблении последних яйца не способствуют росту уровня «плохого» холестерина ЛПНП.

Аналогичную позицию озвучивает и National Health Service Великобритании: хотя яйца содержат холестерин, гораздо большее влияние на его концентрацию в крови оказывают насыщенные жиры из рациона. Иными словами, проблема чаще кроется не в самих яйцах, а в продуктах и способе приготовления — например, если они сочетаются с беконом, колбасами или жарятся в большом количестве масла.

Как рассказывал “Курсор”, врачи и диетологи призывают выбирать на завтрак полезные и питательные продукты. При этом, по их словам, традиционные бутерброды, круассаны, вафли или выпечка являются крайне плохим выбором.