Осторожно – за что мы переплачиваем, покупая экзотические специи
Дорогие пряности всегда были символом роскоши. Высокая цена на них оправдана: капризный климат, годы ожидания урожая и изнурительный ручной труд делают такие продукты элитарными. Однако именно дороговизна подталкивает производителей к созданию дешевых имитаций. Разберемся, как отличить оригинальные специи от их «дублеров».
Настоящая корица против кассии
Мало кто знает, что привычная нам корица часто оказывается кассией — корой китайского коричного дерева. Настоящую же пряность добывают из цейлонского коричника, растущего на Шри-Ланке и в Индии, пишет УНИАН.
Как отличить оригинал:
- Структура: Настоящая корица — это хрупкие, многослойные трубочки, напоминающие тонкий пергамент. Кассия же выглядит как толстая, жесткая кора, которую сложно сломать.
- Цвет: Благородная корица имеет светло-желтый или коричневатый оттенок, в то время как кассия значительно темнее и грубее.
- Безопасность: В дешевой кассии содержание кумарина в разы выше, что может негативно сказаться на работе печени при частом употреблении.
Шафран: самая дорогая специя в мире
Цена за килограмм настоящего шафрана может достигать 5000 долларов. Такая стоимость объясняется тем, что пряность — это высушенные рыльца крокуса, которые собирают исключительно вручную на рассвете. Для получения всего одного килограмма специи нужно обработать около 200 тысяч цветков.
Признаки подделки:
Вместо шафрана часто продают сафлор, календулу или обычную куркуму. Настоящий продукт можно узнать по следующим признакам:
- Вода: Брошенное в воду рыльце окрашивает жидкость в ярко-золотистый цвет, при этом сама ниточка остается красной.
- Аромат: Шафран обладает уникальным горьковато-медовым запахом.
- Внешний вид: Рыльца должны быть однородного темного цвета без желтых вкраплений.
Ваниль и ванилин: в чем секрет аромата?
Натуральная ваниль — это плоды специфической орхидеи, которые проходят многомесячную ферментацию. Основной объем мирового рынка занимает ванилин — синтетическое вещество.
Главные отличия:
- Происхождение: Ванилин чаще всего синтезируют промышленным путем. Несмотря на мифы о «нефтяном» происхождении, его молекула полностью идентична натуральной, поэтому он безопасен и дает тот самый знакомый запах выпечки.
- Форма выпуска: Натуральная ваниль продается в виде темных маслянистых стручков или экстракта. Она обладает сложным, глубоким ароматом, который невозможно полностью скопировать в лаборатории.
Ранее "Курсор" писал, что названа специя, которая поможет при высоком кровяном давлении.
Какая специя способствует расширению и расслаблению кровеносных сосудов, рассказали врачи.
