Сколько на самом деле можно хранить яйца в холодильнике

Яйца относятся к тем продуктам, которые есть практически на каждой кухне. Их используют для приготовления омлетов, выпечки, салатов, десертов и множества других блюд. При этом далеко не все задумываются о том, как долго яйца действительно остаются безопасными после покупки.

Об этом пишет ТСН.

На срок их хранения влияет не только дата, указанная производителем. Большое значение имеют температура в холодильнике, состояние скорлупы и то, подвергался ли продукт термической обработке.

Сколько можно держать сырые яйца в холодильнике

Согласно рекомендациям USDA, свежие яйца в неповрежденной скорлупе при правильном охлаждении способны сохраняться в холодильнике примерно от трех до пяти недель.

При этом дата на упаковке не всегда означает, что сразу после ее наступления продукт становится опасным. Однако чем дольше яйца хранятся, тем внимательнее следует относиться к условиям их содержания.

FDA рекомендует использовать охлажденные яйца примерно в течение трех недель. Температура в холодильнике при этом должна находиться на уровне не выше 4 градусов.

Если продукт какое-то время находился при комнатной температуре, подвергался воздействию тепла или скорлупа получила повреждения, ориентироваться исключительно на количество дней после покупки нельзя. В таких обстоятельствах риск порчи повышается.

На какой полке держать яйца

Многие привыкли складывать яйца в специальные держатели, расположенные на дверце холодильника. Однако для длительного хранения это не самое удачное место.

При каждом открывании дверцы температура внутри холодильника меняется. Из-за постоянных перепадов условия хранения становятся менее стабильными.

Лучше оставить яйца в заводской картонной упаковке и поставить их на внутреннюю полку холодильника, желательно в наиболее холодной зоне. Такой способ рекомендует и USDA.

Оригинальная упаковка выполняет сразу несколько функций. Она снижает вероятность повреждения скорлупы, препятствует контакту яиц с другими продуктами и помогает защитить их от посторонних запахов.

Как определить, что яйцо испортилось

Если есть сомнения относительно свежести продукта, не стоит сразу разбивать его в миску, где уже находятся другие ингредиенты.

Сначала внимательно осмотрите скорлупу. Трещины, необычная поверхность, слизистый налет или неприятный запах могут указывать на то, что яйцо испортилось.

Сомнительный продукт безопаснее разбить в отдельную емкость. Если после этого появился резкий неприятный запах или содержимое выглядит необычно, использовать такое яйцо не следует.

Однако важно учитывать, что отсутствие неприятного запаха или видимых изменений еще не гарантирует полной безопасности. Некоторые болезнетворные микроорганизмы невозможно обнаружить по внешнему виду продукта. Поэтому большое значение имеют правильное хранение и полноценная термическая обработка.

Сколько хранятся вареные яйца

После приготовления срок хранения яиц становится значительно меньше.

Яйца, сваренные вкрутую, можно держать в холодильнике не более семи дней. Это относится как к продуктам в скорлупе, так и к уже очищенным яйцам.

После приготовления их необходимо достаточно быстро охладить и убрать в холодильник. Оставлять вареные яйца при комнатной температуре более двух часов не рекомендуется.

Термическая обработка изменяет структуру продукта, поэтому условия его дальнейшего хранения отличаются от условий хранения сырых яиц.

Таким образом, если яйца были сварены несколько дней назад и все это время находились в холодильнике, их еще можно использовать. Если же с момента приготовления прошла примерно неделя, лучше не рисковать и отказаться от продукта.

Сколько хранятся отдельно белки и желтки

Иногда для приготовления блюда требуется только белок или желток, и возникает вопрос, что делать с оставшейся частью яйца.

Выбрасывать ее сразу необязательно. Согласно рекомендациям USDA, сырые белки и желтки можно хранить в холодильнике около двух-четырех дней.

При этом остатки следует переложить в чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Оставлять их просто на тарелке или хранить без надежной защиты не стоит.

Можно ли положить яйца в морозилку

Сырые яйца не рекомендуется замораживать прямо в скорлупе. При замерзании содержимое расширяется, из-за чего оболочка может треснуть.

Если необходимо сохранить яйца на продолжительный срок, их сначала разбивают, соединяют белок с желтком и помещают в подходящую герметичную емкость.

Белки также можно замораживать отдельно. При правильной подготовке замороженные яйца могут храниться значительно дольше охлажденных. Согласно рекомендациям USDA, такой продукт сохраняет пригодность до одного года.

При этом после размораживания яйца лучше использовать для блюд, которые предполагают последующую полноценную термическую обработку.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.