Мозг стареет быстрее: ученые обнаружили опасную пищевую привычку

Регулярное употребление ультраобработанных продуктов может быть связано с более быстрым ухудшением памяти, внимания и других когнитивных способностей. К такому выводу пришли ученые, изучившие пищевые привычки и состояние здоровья более 10 тысяч человек. Особое внимание исследователи уделили популярным продуктам, которые часто присутствуют в повседневном рационе.

Результаты исследования, опубликованного в научном журнале JAMA Neurology, указывают на связь между высоким потреблением промышленно переработанной пищи и ускоренным снижением когнитивных функций. При этом речь идет не о доказанной причине деменции, а о факторе, который может иметь значение для долгосрочного здоровья мозга.

Какие продукты оказались в центре внимания ученых

Исследователи изучали влияние ультраобработанной пищи, которая нередко содержит большое количество добавленного сахара, соли, насыщенных жиров и различных пищевых добавок. Такие продукты широко распространены благодаря доступности, удобству и длительному сроку хранения.

К этой категории могут относиться:

• Сладкие газированные напитки.
• Чипсы и другие упакованные снеки.
• Хот-доги и некоторые виды готовых мясных изделий.
• Пончики, пирожные и промышленная выпечка.
• Отдельные виды гамбургеров, пиццы и картофеля фри.
• Некоторые сорта промышленного белого хлеба.
• Подслащенные йогурты, готовые супы и соусы.

При этом степень обработки зависит от состава и способа производства конкретного продукта. Например, домашняя пицца из обычных ингредиентов и промышленный полуфабрикат могут существенно различаться по своим характеристикам.

Что показало десятилетнее исследование

В исследовании приняли участие более 10 тысяч жителей шести городов Бразилии в возрасте от 35 до 74 лет. Специалисты Медицинской школы Университета Сан-Паулу анализировали их питание и изменения когнитивных способностей на протяжении примерно десяти лет.

Участники проходили специальные тесты, позволяющие оценить память, внимание и другие функции мозга. Полученные результаты затем сопоставляли с количеством ультраобработанных продуктов в ежедневном рационе.

Выяснилось, что у людей, потреблявших больше такой пищи, общее снижение когнитивных функций происходило на 28% быстрее по сравнению с участниками, употреблявшими ее в меньших количествах. Кроме того, снижение исполнительных функций мозга было на 25% быстрее.

Исполнительные функции отвечают за способность планировать действия, концентрироваться, контролировать поведение и решать сложные задачи. Их ухудшение может отражаться на повседневной деятельности задолго до появления выраженных нарушений памяти.

Однако исследование было наблюдательным и не установило прямую причинно-следственную связь. Поэтому полученные результаты не означают, что употребление определенных продуктов обязательно приведет к деменции или болезни Альцгеймера.

Даже небольшое количество может иметь значение

В рационе участников исследования ультраобработанная пища обеспечивала значительную долю ежедневной калорийности. Для некоторых людей этот показатель составлял примерно 20–30% потребляемых калорий.

При рационе в 2000 килокалорий это соответствует приблизительно 400–600 килокалориям в сутки. Такое количество можно получить даже из одного калорийного блюда или напитка.

Например, отдельные кофейные напитки с сиропами и сладкими добавками могут содержать около 380 килокалорий. Калорийность некоторых чизбургеров превышает 600 килокалорий.

Поэтому доля ультраобработанной пищи в питании может оказаться выше, чем предполагает сам человек. Особенно это касается людей, которые регулярно покупают готовые завтраки, сладкие напитки и быстрые перекусы.

Почему питание может влиять на мозг

Специалисты обращают внимание на связь между здоровьем мозга и состоянием сердечно-сосудистой системы. Рацион с большим количеством ультраобработанных продуктов нередко сопровождается повышенным риском ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Эти состояния, в свою очередь, связаны с повышенной вероятностью когнитивных нарушений. Поэтому питание, неблагоприятно влияющее на обмен веществ и сосуды, может иметь последствия и для работы мозга.

Особое значение имеет нормальное кровоснабжение нервной ткани. Для полноценной работы мозгу необходимо постоянное поступление кислорода и питательных веществ.

При этом механизмы связи между ультраобработанной пищей и когнитивным снижением продолжают изучаться. Ученым еще предстоит определить, какую роль играют отдельные ингредиенты, особенности питания и сопутствующие заболевания.

Не все обработанные продукты одинаково опасны

Исследователи подчеркивают, что не следует считать вредной любую пищу, прошедшую промышленную обработку. Некоторые способы обработки позволяют сохранить продукты, повысить их безопасность и сделать полезные ингредиенты более доступными.

Например, пастеризованное молоко и консервированная фасоль также проходят обработку, однако это не делает их автоматически вредными для мозга. Такие продукты могут оставаться частью сбалансированного рациона.

Поэтому при выборе еды важно обращать внимание не только на упаковку, но и на состав. Большое количество добавленного сахара, соли и насыщенных жиров может служить поводом пересмотреть частоту употребления определенного продукта.

В то же время длинный список ингредиентов сам по себе не является доказательством вреда. Значение имеют конкретный состав, пищевая ценность и общее качество питания.

Какие продукты полезнее для здоровья мозга

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельным и минимально обработанным продуктам, богатым необходимыми питательными веществами. Такой подход помогает улучшить качество питания без необходимости полностью исключать все готовые блюда.

Основу рациона могут составлять овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые и другие источники клетчатки. Важно также контролировать количество добавленного сахара и насыщенных жиров.

Особое внимание рекомендуется уделять разнообразию питания. Вместо постоянного поиска продуктов, которые необходимо исключить, полезнее постепенно увеличивать долю питательной пищи в ежедневном меню.

Подобные изменения могут положительно влиять не только на массу тела и сердечно-сосудистую систему, но и на факторы, связанные со здоровьем мозга.

Можно ли снизить риск деменции с помощью питания

Результаты бразильского исследования показывают, что пищевые привычки могут быть связаны с темпами возрастного ухудшения когнитивных способностей. Однако они не позволяют утверждать, что отказ от ультраобработанной пищи полностью предотвращает развитие деменции.

На вероятность когнитивных нарушений влияют возраст, наследственность, состояние сосудов, физическая активность и другие обстоятельства. Питание является лишь одним из факторов, которые человек способен контролировать.

Ранее "Курсор" писал, что врачи рассказали, как гранат влияет на здоровье почек.