Топ-7 полезных свойств картофеля, о которых вы не знали

Картофель, появившийся в Европе в XVI веке благодаря завозу из Южной Америки, долгое время был неотъемлемой частью рациона. Однако в последние годы он стал терять популярность — всё чаще его заменяют рисом и макаронами, обвиняя в провоцировании набора веса и скачках сахара в крови.

Об этом пишет "The Telegraph".

Тем не менее, диетологи настаивают: картофель незаслуженно обойдён вниманием и заслуживает возвращения в меню.

Британские специалисты в области питания отмечают, что картофель способен стать более полезной альтернативой макаронам и рису, благодаря богатому составу. Он содержит множество микроэлементов, а также устойчивый крахмал и клетчатку, которые благотворно влияют на пищеварение и могут снижать риск заболеваний кишечника.

Вот семь ключевых причин, почему стоит чаще включать картофель в рацион:

1. Ценный источник витаминов и минералов

В одной средней картофелине содержится значительное количество витамина C, витамина B6, калия, фолата, магния, а также железа и фосфора. Например, калия в ней больше, чем в банане. Витамин B6 важен для работы нервной системы, а калий помогает нормализовать давление и поддерживать функции мышц. Магний, в свою очередь, способствует лучшему сну.

2. Полезен для пищеварения

Благодаря устойчивому крахмалу и клетчатке картофель поддерживает здоровье кишечника. Устойчивый крахмал, особенно в охлаждённом отварном картофеле, не переваривается в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом, играя роль пробиотика и снижая воспаление.

3. Обладает антиоксидантными свойствами

Картофель содержит флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты — вещества, способные снижать риск рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Овощи с фиолетовой или оранжевой мякотью содержат особенно много антиоксидантов, но даже белый картофель не лишён этих компонентов.

4. Способствует контролю уровня сахара в крови

Клетчатка, содержащаяся в картофеле, помогает стабилизировать уровень глюкозы. А поскольку он относится к сложным углеводам, организм медленно его переваривает, обеспечивая стабильную энергию без резких скачков сахара.

5. Низкая калорийность

В 100 граммах варёного картофеля всего около 80 калорий — значительно меньше, чем в аналогичной порции макарон. Значительную роль в наборе веса играют добавки — сливочное масло, сметана или жирные соусы, а не сам картофель.

6. Укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи

Благодаря содержанию витамина C и других полезных веществ, картофель может оказывать положительное влияние на кожу и иммунную защиту организма.

7. Обеспечивает продолжительное чувство сытости

Картофель признан одним из самых насыщающих продуктов в мире. Его структура, а также сочетание воды, клетчатки и устойчивого крахмала способствуют длительному чувству сытости. Согласно одному из рейтингов, он насыщает в два раза лучше цельнозернового хлеба и в три раза лучше — белого.

Что стоит учитывать

Несмотря на все преимущества, у картофеля есть и минусы. Он почти не содержит белка, а также может накапливать соланин — вещество, способное вызывать тошноту. Кроме того, у него высокий гликемический индекс, поэтому людям с нарушенной чувствительностью к инсулину следует употреблять его с осторожностью.

Правильно приготовленный картофель — особенно отварной и охлаждённый — может быть не только вкусным, но и полезным элементом сбалансированного питания.

Ранее "Курсор" писал о том, как картофель и помидоры могут навредить здоровью и кому нельзя их есть.

Некоторые овощи из семейства паслёновых могут быть опасны при аутоиммунных нарушениях.