5 овощей, которые помогают организму лучше усваивать инсулин

Правильный выбор овощей помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. Клетчатка и крестоцветные виды улучшают реакцию клеток на инсулин — гормон, транспортирующий глюкозу из крови в клетки для выработки энергии.

Об этом пишет Very Well Health.

Исследования подтверждают: регулярное употребление листовых и крестоцветных овощей снижает риск развития диабета 2 типа.

1. Брокколи

Высокое содержание клетчатки замедляет переваривание углеводов. При пережевывании сырых крестоцветных овощей выделяется сульфорафан — соединение, снижающее воспаление и клеточный стресс. Оно помогает печени вырабатывать меньше сахара, поддерживает бета-клетки поджелудочной железы и активирует фермент AMPK, который помогает мышцам поглощать глюкозу для энергии.

2. Брюссельская капуста

Содержит комбинацию растворимой и нерастворимой клетчатки, что сдерживает рост глюкозы после приема пищи. Употребление около 300 граммов крестоцветных овощей в день обеспечивает более качественный 24-часовой контроль сахара в крови по сравнению с аналогичным количеством корнеплодов и тыквенных культур.

3. Кейл и темно-зеленые листовые овощи

Кейл и листовая капуста дают максимум клетчатки при минимальном количестве углеводов. В приготовленном виде объем зелени уменьшается, позволяя получить более концентрированную порцию питательных веществ. Кроме того, зеленые листовые овощи богаты магнием — минералом, участвующим в инсулиновом сигналинге и метаболизме глюкозы. Регулярное употребление зелени коррелирует с более низким уровнем гликированного гемоглобина (A1C) и сахара натощак.

4. Зеленый горошек и эдамаме

Несмотря на более высокое содержание углеводов, эти бобовые культуры полезны для баланса глюкозы. Высокая концентрация растворимой клетчатки и растительного белка стабилизирует уровень сахара, замедляя расщепление углеводов. Эдамаме особенно богата белком, что обеспечивает долгое насыщение и постепенное поступление глюкозы в кровь.

5. Мускатная тыква (Butternut Squash)

Содержит пектин — тип растворимой клетчатки, образующий гелеобразную массу в процессе пищеварения. Это замедляет опорожнение желудка и расщепление углеводов: глюкоза поступает в кровь постепенно, исключая резкие скачки. При ферментации клетчатки бактериями кишечника выделяются короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), которые связывают с более высокой чувствительностью к инсулину и низким уровнем инсулина натощак.

Ранее Курсор писал, правда ли, что кофе снижает риск деменции, рассказали врачи.